蓬松轻盈，入口即化：征服你的味蕾——布诺蛋糕终极配方89

布诺蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和浓郁的奶香味而闻名，是一种令人难以抗拒的甜点。不同于厚重扎实的蛋糕，布诺蛋糕拥有独特的空气感，入口即化，仿佛棉花般轻柔。今天，我们将揭开布诺蛋糕的神秘面纱，为您奉上一个终极配方，助您轻松在家制作出媲美专业甜品店的美味佳肴。

这个配方注重细节，从食材的选择到烘焙的技巧，都经过精心打磨，确保您能获得最佳的烘焙效果。准备好您的烤箱和烘焙工具，让我们一起开始这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、 食材准备 (8寸模具)

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛)
泡打粉：4克
细砂糖：80克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (去腥)
香草精：少许 (可选，增强香味)

奶油霜：
黄油：100克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
牛奶：20克
香草精：少许

装饰：
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等)
巧克力屑：适量 (可选)
糖粉：适量 (筛粉装饰)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃。8寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸，四周涂抹少许黄油，撒上少许面粉，防止粘连。低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛两次，确保面粉蓬松，避免出现面疙瘩。

2. 制作蛋糕体：

将鸡蛋、细砂糖、柠檬汁放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的2-3倍，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且纹路不会立即消失。

分三次加入过筛的粉类混合物，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

将牛奶和玉米油混合均匀，然后分次加入到面糊中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀。最后加入香草精(可选)，拌匀。

3. 烘烤：

将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

4. 制作奶油霜：

将软化的黄油放入干净的盆中，用电动打蛋器低速打发至顺滑。分次加入过筛的糖粉，继续低速打发至蓬松。最后加入牛奶和香草精，继续打发至蓬松细腻的奶油霜。

5. 组装与装饰：

将冷却后的蛋糕水平切成两片或三片（根据个人喜好）。在蛋糕底层抹上适量的奶油霜，再铺上另一层蛋糕片，重复此步骤。最后在蛋糕表面抹上剩余的奶油霜，用抹刀抹平。

根据个人喜好，用新鲜水果、巧克力屑等装饰蛋糕，最后筛上适量的糖粉即可。

三、 小贴士

• 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 冷却后的蛋糕口感最佳，建议提前一天制作，让蛋糕充分回油，口感更佳。

• 奶油霜的硬度可以根据个人喜好调整糖粉的用量。

希望这个详细的布诺蛋糕配方能帮助您轻松制作出美味的蛋糕。祝您烘焙愉快！

2025-06-19

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