轻盈甜蜜：自制荔枝蛋糕的完美配方188

盛夏时节，鲜甜多汁的荔枝让人垂涎欲滴。将这夏日精灵融入蛋糕之中，成就一款轻盈甜蜜、清新爽口的荔枝蛋糕，岂不妙哉？这款配方不仅简单易上手，而且能最大程度地保留荔枝的鲜美滋味，让你在家就能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

本配方将为您详细介绍制作荔枝蛋糕的全过程，从食材准备到烘焙技巧，力求做到面面俱到，让您即使是烘焙新手也能轻松掌握。让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、食材准备

制作一个美味的荔枝蛋糕，食材的品质至关重要。请务必选择新鲜饱满的荔枝，这将直接影响最终蛋糕的口感和风味。

蛋糕体:
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：100克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
玉米油：80克
牛奶：80克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克
盐：1克
荔枝果肉：150克 (去壳去核)

糖霜装饰 (可选):
黄油：50克 (软化)
糖粉：100克
柠檬汁：几滴
新鲜荔枝果肉：适量，用于装饰

二、制作步骤

1. 准备工作： 将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温；低筋面粉过筛备用；荔枝去壳去核，一部分果肉切碎备用，一部分留作装饰。

2. 蛋黄糊制作： 在一个干净无油无水的盆中，将蛋黄、细砂糖（60克）、玉米油、牛奶、柠檬汁混合均匀，用手动打蛋器充分搅拌至乳化状态。

3. 加入干性材料： 将过筛后的低筋面粉和泡打粉、盐混合均匀，然后少量多次地加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌，以免起筋。

4. 加入荔枝果肉： 将切碎的荔枝果肉加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

5. 蛋白霜制作： 在另一个干净无油无水的盆中，将蛋白和剩余的细砂糖（40克）一起打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

7. 倒入模具： 将面糊倒入模具中，抹平表面。模具底部铺油纸防粘，建议使用直径18cm左右的圆形模具。

8. 烘焙： 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烤制时间需根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出后不粘面糊则表示蛋糕已烤熟。

9. 冷却脱模： 烤好的蛋糕从烤箱取出后，倒扣在烤架上冷却至完全放凉。

10. 糖霜制作 (可选): 将软化的黄油和糖粉混合均匀，加入几滴柠檬汁，搅拌至顺滑的糖霜状态。

11. 装饰： 将冷却后的蛋糕脱模，在蛋糕表面涂抹一层糖霜，再用新鲜荔枝果肉进行装饰。

三、烘焙技巧

为了确保蛋糕的成功，以下几点技巧值得注意：
低筋面粉过筛： 过筛可以使面粉更蓬松，蛋糕口感更细腻。
鸡蛋室温： 室温的鸡蛋更容易打发，蛋糕体积更大。
避免过度搅拌： 过度搅拌会使蛋糕变硬，影响口感。
烤箱温度： 不同烤箱的温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
冷却脱模： 蛋糕完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。

四、结语

这道轻盈甜蜜的荔枝蛋糕，不仅口感细腻，而且颜值超高，绝对是夏日下午茶的完美选择。相信按照以上步骤，你一定能轻松烘焙出令人赞不绝口的美味。快来动手试试吧，和家人朋友一起分享这甜蜜的幸福时光！

温馨提示： 荔枝的含水量较高，如果荔枝汁水过多，可以适当减少牛奶的用量。 也可根据个人口味调整糖的用量。

2025-06-19

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