5 寸极致轻柔戚风蛋糕：在家轻松打造蓬松美味393

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，而 5 寸的大小恰到好处，既满足了食欲，又不会造成浪费。本配方将手把手教你如何制作一款完美无瑕的 5 寸戚风蛋糕，让你在家也能享受精致的烘焙乐趣。

食材：蛋黄糊：
- 蛋黄 3 个
- 细砂糖 30 克
- 玉米油 30 克
- 牛奶 30 克
- 低筋面粉 40 克
蛋白霜：
- 蛋白 3 个
- 细砂糖 60 克
- 白醋或柠檬汁几滴
模具：
- 5 寸戚风蛋糕模具（无需抹油）

制作步骤：1. 准备蛋黄糊：
- 蛋黄与细砂糖放入容器中，用打蛋器搅拌至糖溶化，颜色变浅。
- 缓缓倒入玉米油，一边倒一边搅拌至完全融合。
- 加入牛奶，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉。
2. 打发蛋白霜：
- 蛋白放入无水无油的容器中，用电动打蛋器中速打发至出现粗泡。
- 分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白变得细腻有光泽，提起打蛋头能拉出短小直立的尖角。
- 加入几滴白醋或柠檬汁，可以增强蛋白的稳定性。
3. 合并蛋黄糊与蛋白霜：
- 取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续用刮刀翻拌至完全融合。
4. 烘烤：
- 将蛋糕糊倒入 5 寸戚风蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
- 送入预热好的烤箱，上下火 150°C 烘烤 35 分钟。
- 出炉后立即倒扣晾凉，防止蛋糕回缩。
5. 脱模：
- 蛋糕完全冷却后，用小刀沿着蛋糕边缘轻轻划一圈，小心脱模即可。