蓬松柔软，入口即化：早餐大同蛋糕的完美秘诀227

大同蛋糕，以其柔软蓬松的口感和淡淡的甜香，成为许多人早餐的理想选择。它不像戚风蛋糕那样需要复杂的蛋白霜打发技巧，也不像磅蛋糕那样需要精准的油糖比例，制作起来简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。今天，我们就来分享一个简单易学的早餐大同蛋糕配方，让你在家就能轻松享用这份美味。

这款配方注重食材的品质和比例的平衡，力求打造出蓬松、柔软、入口即化的完美口感。我们选用优质的低筋面粉，其细腻的质地能够保证蛋糕的柔软度；新鲜的鸡蛋，赋予蛋糕丰富的营养和香气；黄油的加入则使得蛋糕更加香醇，口感更佳。而糖的用量我们也做了精心的调整，既能保证蛋糕的甜度，又不会过于甜腻，更符合健康饮食的理念。

食材准备：

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜的食材：* 低筋面粉：120克 (建议使用日式低筋面粉，其筋度更低，蛋糕口感更佳)
* 鸡蛋：4个 (室温鸡蛋，打发效果更佳)
* 黄油：60克 (无盐黄油，室温软化)
* 牛奶：60克 (全脂牛奶最佳)
* 细砂糖：80克 (可根据个人口味调整)
* 泡打粉：4克
* 柠檬汁：几滴 (增加蛋糕的蓬松度和香味，可选)
* 香草精：少许 (增添蛋糕的香味，可选)

制作步骤：

以下步骤将详细讲解如何制作这款蓬松柔软的大同蛋糕，请仔细阅读并按步骤操作：
准备工作：将黄油软化至指尖可以轻松按压的状态，鸡蛋从冰箱取出回温至室温。烤箱预热至170℃。
打发黄油和糖：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至顺滑状态，然后分次加入细砂糖，继续打发至颜色变浅，体积膨胀，呈蓬松状。
加入蛋液：逐个加入鸡蛋液，每次加入一个都要充分打发后再加入下一个，确保蛋液完全融合，混合物呈现均匀细腻的状态。加入几滴柠檬汁和少许香草精（可选），继续搅拌均匀。
筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛至黄油混合物中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面筋形成，影响蛋糕的蓬松度。
加入牛奶：将牛奶分次加入面糊中，每次加入都要充分搅拌均匀，直至面糊呈现光滑细腻的状态。
倒入模具：将面糊倒入事先准备好的8寸活底模具中，轻震模具几下，震出气泡，抹平表面。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已烤熟。
冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，冷却5分钟后，脱模，放在晾网上完全冷却。
装饰（可选）：冷却后的蛋糕可以根据喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等等。

小贴士：

一些小技巧可以帮助你做出更完美的早餐大同蛋糕：
黄油的软化程度：黄油软化至手指可以轻松按压的状态即可，不要过度软化，否则会影响打发的效果。
鸡蛋的温度：使用室温鸡蛋，打发效果更佳，更容易与黄油充分融合。
翻拌手法：翻拌面糊时要轻柔，切勿过度搅拌，以免面筋形成，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间：烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可用牙签测试蛋糕是否烤熟。
冷却方式：蛋糕出炉后，先在烤箱中焖5分钟再脱模，可以有效防止蛋糕回缩。

希望这份详细的配方和步骤能够帮助你轻松做出美味的早餐大同蛋糕，让你的早晨充满甜蜜和幸福！ 快来试试吧！

2025-06-20

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