轻盈蓬松，入口即化的巴斯克杯子蛋糕：征服味蕾的完美配方339

巴斯克蛋糕以其焦糖化的外层和轻盈蓬松的内部闻名，深受美食爱好者的喜爱。但你知道吗？这种令人垂涎的美味也能以杯子蛋糕的形式呈现？今天，我们将分享一个制作令人惊艳的巴斯克杯子蛋糕的完整配方，让你在家就能轻松享受到这份甜蜜的惊喜。

这个配方与传统的巴斯克蛋糕略有不同，它更注重杯子蛋糕的蓬松口感，并保留了巴斯克蛋糕标志性的焦糖化外层。我们精心调整了配方比例，保证你能够轻松成功，即使你是烘焙新手也毫无压力。

所需食材：蛋糕部分：
* 无盐黄油 113克 (1杯)，室温软化
* 细砂糖 170克 (1又1/3 杯)
* 大鸡蛋 3个，室温
* 香草精 1茶匙
* 低筋面粉 170克 (1又1/3 杯)，过筛
* 泡打粉 1茶匙
* 盐 1/4 茶匙
* 牛奶 60毫升 (1/4 杯)
焦糖部分：
* 细砂糖 50克 (1/4 杯 + 1汤匙)
* 水 1汤匙

制作步骤：1. 制作焦糖：

在一个中等大小的不粘锅中，加入细砂糖和水。用中小火加热，不要搅拌。让糖融化成琥珀色液体，这个过程需要耐心，大约需要5-7分钟。一旦糖变成深琥珀色，立即关火。小心地将焦糖倒入一个耐热的碗中备用。注意：热焦糖温度极高，操作时务必小心谨慎，避免烫伤。2. 准备蛋糕糊：

将软化的黄油和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，大约需要3-5分钟。然后，逐个加入鸡蛋，每次加入一个后都要充分混合均匀，再加入下一个。加入香草精混合均匀。

在一个单独的碗中，将过筛的低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。将干性材料分次加入黄油混合物中，每次加入1/3，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。然后，加入牛奶，继续翻拌至所有材料混合均匀，形成光滑的面糊。3. 填入纸杯并烘烤：

将纸杯放入烤盘中。用汤匙或裱花袋将蛋糕糊填入纸杯中，大约填满纸杯的2/3。在每个杯子蛋糕顶部滴入少许焦糖，让焦糖自然流淌，形成漂亮的花纹。你可以根据个人喜好调整焦糖的用量。

将烤盘放入预热至175°C (350°F) 的烤箱中，烘烤20-22分钟，或直到插入牙签取出是干净的。每个烤箱的温度略有不同，请根据实际情况调整烘烤时间。4. 冷却和享用：

将烤好的巴斯克杯子蛋糕留在烤盘中冷却5分钟，然后小心地将它们从烤盘中取出，放在烤架上完全冷却。冷却后，你就可以享用这些美味的巴斯克杯子蛋糕了。

小贴士和建议：

• 使用室温的鸡蛋和黄油可以使蛋糕糊更好地混合，并使蛋糕更加蓬松。

• 不要过度搅拌蛋糕糊，以免面粉起筋，导致蛋糕口感坚硬。

• 烘烤时间可能会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

• 你可以根据个人喜好，在蛋糕糊中加入巧克力碎、坚果碎等配料，增加口感和风味。