黄油干蛋糕：一款简单易学的完美烘焙食谱356

黄油干蛋糕，顾名思义，是一款以黄油为主要脂肪来源的蓬松蛋糕，其特点是口感湿润柔软，入口即化，甜而不腻。不同于戚风蛋糕或海绵蛋糕的轻盈，黄油干蛋糕更富有层次感和浓郁的黄油香气，是下午茶或节日聚会的绝佳选择。本食谱将详细讲解制作黄油干蛋糕的步骤和技巧，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，做出令人惊艳的美味。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

精确的称量是烘焙成功的关键，请使用电子秤进行称量。
无盐黄油：150克 (室温软化)
细砂糖：150克
鸡蛋：3个 (室温)
低筋面粉：200克 (过筛)
泡打粉：5克
牛奶：60克
香草精：少许 (可选，增强风味)
盐：1克

二、 制作步骤

1. 黄油打发：将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至顺滑，逐渐加入细砂糖，继续打发至颜色变浅，体积膨胀至原来的2倍左右，呈蓬松状态。这一步至关重要，充分打发的黄油是蛋糕蓬松的关键。

2. 分次加入蛋液：将鸡蛋逐个加入打发的黄油中，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。如果发现面糊出现油水分离，可以适当加入几滴牛奶帮助乳化。

3. 加入干性材料：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀，分次加入黄油糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕口感。加入盐和香草精(如果使用)。

4. 加入牛奶：将牛奶分次加入面糊中，同样用切拌的方式轻轻拌匀，直至面糊呈均匀顺滑的状态。注意不要过度搅拌。

5. 倒入模具：将面糊倒入提前抹油或铺油纸的8寸圆形模具中，用刮刀抹平表面。

6. 入炉烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间会因烤箱温度而略有差异，建议在30分钟后观察蛋糕上色情况，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘着面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 脱模冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却约10分钟，然后倒扣在烤网上彻底冷却。

三、 烘焙小技巧
黄油软化：黄油软化程度很重要，太硬会影响打发效果，太软则会影响面糊的稳定性。建议提前将黄油从冰箱取出，放在室温下软化。
低筋面粉过筛：过筛低筋面粉可以使面粉更蓬松，避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻。
切拌手法：用切拌的方式混合面糊，可以避免过度搅拌，防止面筋形成，使蛋糕口感更柔软。
烤箱温度：不同烤箱的温度会有差异，建议根据实际情况调整烘烤时间和温度。可以在烤制过程中观察蛋糕颜色变化，及时调整。
模具选择：选择合适的模具可以使蛋糕形状更美观。可以使用圆形模具、方形模具或其他形状的模具。

四、 装饰与搭配

冷却后的黄油干蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱、搭配鲜奶油和水果等。也可以在面糊中加入巧克力碎、坚果等配料，做出不同口味的黄油干蛋糕。

希望这个食谱能帮助你轻松做出美味的黄油干蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-06-20

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