自制爆浆流心串串蛋糕：一口惊艳的甜蜜盛宴136

串串蛋糕，凭借其小巧可爱的外形和内里丰富的口感，迅速风靡网络。一口咬下去，外层蓬松柔软，内里却是甜蜜的流心馅料，令人欲罢不能。比起市面上售卖的，自己动手制作串串蛋糕不仅能控制食材的品质和用量，更能根据自己的喜好调整口味，带来满满的成就感。今天，我们就来分享一个自制爆浆流心串串蛋糕的详细配方，让你轻松在家就能做出媲美网红店的美味！

一、准备食材（约24个串串蛋糕）

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：80克（分两次加入）
玉米油：50克
牛奶：50克
柠檬汁：几滴
泡打粉：3克

B. 流心馅料部分：
黑巧克力：100克
淡奶油：50克
黄油：20克
糖粉：10克(可根据喜好调整)

C. 装饰部分：
糖粉：适量
巧克力酱：适量
水果（草莓、蓝莓等）：适量（可选）

二、制作步骤

1. 制作流心馅料：将黑巧克力切碎隔水融化，加入黄油和糖粉搅拌均匀至顺滑。然后加入淡奶油继续搅拌至浓稠，冷却备用。（注意：馅料要完全冷却后再使用，否则会影响蛋糕的口感。）可以将冷却后的馅料装入裱花袋备用，方便后续操作。

2. 制作蛋糕糊：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。蛋黄中加入细砂糖（40克）和玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。然后加入牛奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。

3. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋。

4. 打发蛋白霜：将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，分三次加入剩余的细砂糖（40克），继续打发至硬性发泡，蛋白霜呈现有光泽的尖挺状。

5. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至面糊呈现轻盈蓬松的状态。

6. 烘烤：将烤箱预热至170℃，准备一个烤盘，在烤盘底部铺上油纸。将面糊装入裱花袋（或用勺子舀取），挤入纸杯中，约八分满。在每个纸杯中挤入适量冷却的流心馅料。再在馅料上挤入一层蛋糕糊，盖住馅料。

7. 入炉烘烤：将纸杯放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，烤至表面金黄即可。烤制时间需根据自家烤箱的实际情况调整。