丝滑椰香：简单易学的椰奶冻蛋糕完美配方102

椰奶的浓郁香气和Q弹的冻口感，完美融合在蛋糕中，带来一种令人难以抗拒的甜蜜享受。这款椰奶冻蛋糕配方，不仅简单易学，而且成品颜值高，口感绝佳，绝对是您下午茶或节日派对的理想选择！无论是烘焙新手还是经验丰富的烘焙爱好者，都能轻松驾驭。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉： 80克
玉米淀粉： 10克 (增加蛋糕的柔软度)
细砂糖： 70克 (可根据个人喜好调整)
鸡蛋： 4个 (室温为佳)
玉米油： 60克
椰浆： 60克 (选择优质品牌，香气更浓郁)
牛奶： 30克
柠檬汁： 几滴 (稳定蛋白)
香草精： 少许 (可选，增添风味)

椰奶冻：
椰浆： 200克
牛奶： 100克
细砂糖： 50克 (可根据个人喜好调整)
吉利丁片： 5克 (提前用冷水泡软)

装饰：
新鲜水果： 适量 (例如芒果、草莓、蓝莓等)
椰蓉： 适量
巧克力屑： 适量 (可选)

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放入干净无油无水的盆中。
在蛋黄盆中加入玉米油、椰浆、牛奶和香草精 (如果使用)，用手动打蛋器充分混合均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌。
在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡 (提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状)。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，放入预热至160度的烤箱，烘烤约40-45分钟 (具体时间根据自家烤箱调整)。

2. 制作椰奶冻：
将泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热至融化。
将椰浆、牛奶和细砂糖混合均匀，小火加热至糖融化。
将融化的吉利丁液倒入椰奶混合物中，搅拌均匀。
将混合物过筛一次，去除杂质，倒入容器中，冷却至凝固 (可放入冰箱冷藏加速凝固过程)。

3. 组装与装饰：
烤好的蛋糕冷却后脱模，轻轻地切去蛋糕边缘不平整的部分，以便更好地与椰奶冻结合。
将凝固的椰奶冻倒在蛋糕上，轻轻抹平。
用新鲜水果、椰蓉和巧克力屑 (如果使用)进行装饰。
冷藏至少2小时，让蛋糕充分冷却和凝固，口感更佳。

三、 小贴士
烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况进行调整。
选择优质的椰浆，会使蛋糕和椰奶冻的口感和香味更佳。
蛋糕糊搅拌时要轻柔，避免消泡，否则会影响蛋糕的蓬松度。
可以根据个人喜好调整糖的用量。
制作过程中，保持器具的干净无油无水，以免影响蛋白的打发。

希望您能成功做出这款美味的椰奶冻蛋糕，享受这甜蜜的烘焙时光！ 记得分享您的烘焙成果哦！

2025-06-23

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