令人垂涎欲滴的脆皮南瓜蛋糕：终极食谱及技巧148

秋天的到来总是伴随着南瓜香料的温暖气息，而没有什么比一块完美的脆皮南瓜蛋糕更能代表这季节的精髓了。这款蛋糕不仅拥有松软湿润的内部，更有着令人难以抗拒的酥脆外壳，完美地融合了口感和味道的层次感。以下，我们将分享一个详细的食谱，以及一些小技巧，帮助你烘焙出令人惊艳的脆皮南瓜蛋糕。

准备时间： 30分钟

烘焙时间： 50-60分钟

份量： 12份

食材：

蛋糕体：

1½ 杯（190克） 中筋面粉
1 茶匙泡打粉
½ 茶匙小苏打
1 茶匙肉桂粉
½ 茶匙生姜粉
¼ 茶匙肉豆蔻粉
¼ 茶匙丁香粉
½ 茶匙盐
1 杯（200克） 罐装南瓜泥 (不含糖)
1 杯（200克） 白砂糖
⅔ 杯（135克） 植物油
2 个大鸡蛋
1 茶匙香草精

脆皮：

½ 杯（60克） 全麦面粉
¼ 杯（50克） 白砂糖
¼ 茶匙肉桂粉
¼ 杯（60克） 冷黄油，切成小块

步骤：

制作蛋糕体：

预热烤箱至 350°F (175°C)。 在一个 9x13 英寸的烤盘中涂抹油脂并撒上少许面粉。
在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、生姜粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐混合均匀。
在另一个大碗中，将南瓜泥、白砂糖、植物油、鸡蛋和香草精搅拌在一起，直到混合均匀。
将湿性材料慢慢倒入干性材料中，搅拌至刚好混合即可，不要过度搅拌。

制作脆皮：

在一个中等大小的碗中，将全麦面粉、白砂糖和肉桂粉混合均匀。
加入冷黄油块，用你的指尖将黄油揉入面粉混合物中，直到混合物形成粗面包屑状。

组装和烘焙：

将蛋糕面糊倒入准备好的烤盘中。
将脆皮均匀地撒在蛋糕面糊的表面。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤 50-60 分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签插入后取出是干净的。
从烤箱中取出蛋糕，让其在烤盘中冷却 10 分钟，然后将其转移到金属架上完全冷却。

烘焙技巧与建议：

关于南瓜泥： 使用罐装南瓜泥，而不是南瓜馅料。 南瓜馅料含有额外的糖和香料，会影响蛋糕的最终味道。

关于脆皮： 确保黄油是冷的，这将有助于脆皮保持其酥脆的口感。不要过度搅拌脆皮混合物，否则会影响其质地。

关于烘焙时间： 不同的烤箱烘焙温度略有不同，因此请在50分钟后开始检查蛋糕是否烤熟。 如果顶部过早变色，可以用锡纸覆盖。

关于储存： 将剩余的蛋糕储存在密闭容器中，最多可保存 3 天。 你也可以将其冷冻长达 3 个月。

口味变化：

这款基本配方可以根据你的喜好进行各种变化。 你可以尝试加入切碎的坚果、巧克力片、或者其他你喜欢的香料，例如肉桂、豆蔻或生姜。

你可以用枫糖浆代替部分白砂糖，以获得更浓郁的风味。 你也可以在蛋糕冷却后淋上糖霜或奶油奶酪糖霜，使之更加美味。

希望这个食谱能帮助你烘焙出令人难以置信的脆皮南瓜蛋糕！ 享受烘焙过程，并与你的家人和朋友分享这份美味的秋日甜点吧！

2025-06-23

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