甜沫儿蛋糕：香浓绵软，唤醒味蕾的幸福滋味37

甜沫儿，这个名字本身就带着一股甜蜜的香气，让人忍不住想要一探究竟。它并非一种特定的蛋糕类型，而更像是一种口感的形容——蓬松柔软，入口即化，带着淡淡的甜味和恰到好处的湿润感。今天，我们将一起揭秘一款能够完美诠释“甜沫儿”口感的蛋糕配方，带你亲手制作这令人心动的美味。

这款甜沫儿蛋糕的特点在于其轻盈的质地和浓郁的奶香。我们采用低筋面粉来保证蛋糕的蓬松度，同时加入了大量的牛奶和鸡蛋，让蛋糕口感更加湿润，入口即化。为了提升风味，我们还添加了少许香草精，带来淡淡的香甜，让整个蛋糕的口感更加丰富。

材料准备：

为了确保蛋糕的成功，请提前准备好以下材料，并确保其温度适宜：* 低筋面粉：120克 (建议使用低筋面粉，高筋面粉会使蛋糕口感偏硬)
* 细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋：4个 (建议使用室温鸡蛋，更容易打发)
* 牛奶：80克 (全脂牛奶口感更佳)
* 玉米油：80克 (建议使用无味的玉米油)
* 香草精：1茶匙 (提升蛋糕的香气，可根据喜好调整用量)
* 泡打粉：4克 (确保蛋糕蓬松，请使用新鲜的泡打粉)
* 柠檬汁：几滴 (中和蛋黄的腥味，可选)

制作步骤：

制作甜沫儿蛋糕的关键在于步骤的精准和细致。以下步骤将详细指导你完成整个制作过程：第一步：准备工作

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入干净无油无水的容器中。将烤箱预热至170℃，并在烤盘底部铺上烘焙纸。第二步：混合蛋黄糊

在盛放蛋黄的容器中，加入细砂糖的一半(50克)、玉米油、牛奶和香草精。用手动打蛋器充分搅拌均匀，直至混合物颜色变浅，呈乳白色。

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。 加入几滴柠檬汁，混合均匀。第三步：打发蛋白

将剩余的细砂糖(50克)分三次加入蛋清中，用电动打蛋器高速打发，直至蛋白出现细腻的泡沫。继续打发，直至蛋白出现坚挺的小尖角，呈湿性发泡状态。第四步：混合蛋黄糊和蛋白霜

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至两者混合均匀。然后将混合后的糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免蛋白消泡。第五步：烘烤

将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已烤熟。第六步：冷却和脱模

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍凉后脱模，放在晾架上完全冷却。第七步：装饰（可选）

冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或者搭配水果等。

小贴士：

为了确保蛋糕的最佳口感，以下几点建议不容忽视：* 低筋面粉的选用： 低筋面粉是制作这款蛋糕的关键，它决定了蛋糕的蓬松度和柔软度。
* 鸡蛋的温度： 室温鸡蛋更容易打发，使蛋糕更加蓬松。
* 不要过度搅拌： 过度搅拌会使面粉起筋，导致蛋糕口感偏硬。
* 烤箱温度的调整： 不同烤箱的温度会有差异，需要根据实际情况调整烘烤时间和温度。
* 冷却过程： 充分冷却后再脱模，以免蛋糕变形。

希望这份详细的甜沫儿蛋糕配方能够帮助你制作出美味的蛋糕，分享给你的家人和朋友，一起享受这甜蜜的幸福时光！

2025-06-23

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