汕头特色饼干蛋糕：酥香松软，一口难忘的秘制配方51

汕头，一座充满魅力的沿海城市，不仅拥有迷人的风景，更孕育着独特的饮食文化。而其中，汕头饼干蛋糕以其独特的口感和风味，深受当地人和游客的喜爱。它不同于一般的蛋糕或饼干，而是两者完美融合的产物，兼具饼干的酥脆和蛋糕的松软，层次丰富，入口即化，回味悠长。今天，我们将揭秘这款汕头特色美食的秘制配方，带您在家轻松制作，感受地道的汕头风味。

这款饼干蛋糕的成功秘诀在于对配料比例和烘焙时间的精准控制。以下配方可制作约24块小巧玲珑的饼干蛋糕，您可以根据需要调整用量。

一、材料准备：

A. 干性材料：
低筋面粉：200克 (过筛)
玉米淀粉：30克 (过筛)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：1克
细砂糖：100克

B. 湿性材料：
鸡蛋：2个 (室温)
牛奶：60克
融化黄油：60克 (冷却至微温)
香草精：1茶匙 (可选，增添风味)

二、制作步骤：

1. 混合干性材料： 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、盐和细砂糖一起过筛到一个大碗中，充分混合均匀。这一步非常重要，可以避免面粉结块，确保蛋糕的口感细腻。

2. 混合湿性材料： 在另一个碗中，将室温鸡蛋打散，加入牛奶、融化黄油和香草精(如果使用)，用手动打蛋器轻轻搅拌至混合均匀。注意，不要过度搅拌，以免起泡过多。

3. 混合干湿材料： 将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀或橡皮刮刀轻轻翻拌，直到所有材料混合均匀，不要过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。混合至刚刚看不见干粉即可。

4. 倒入模具： 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。为了保证饼干蛋糕的厚度一致，建议使用方形或矩形的烤盘。也可以使用小号的纸杯。

5. 预热烤箱： 将烤箱预热至170℃，预热时间至少10分钟。预热充分才能保证烘焙均匀。

6. 烘焙： 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟。烘焙时间会根据烤箱的实际情况有所调整，请观察饼干蛋糕的颜色，当表面呈金黄色即可出炉。

7. 放凉： 将烤好的饼干蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却后，再切块食用。完全冷却后，饼干蛋糕的口感会更加酥脆。