人间冰激凌蛋糕：轻盈口感，惊艳味蕾的夏日甜品80

炎炎夏日，还有什么比一口冰凉甜蜜的蛋糕更能消暑解腻呢？这款“人间冰激凌蛋糕”完美融合了蛋糕的绵密与冰淇淋的清爽，口感轻盈不甜腻，绝对是夏日甜品中的佼佼者！不同于传统冰激凌蛋糕的厚重感，它采用更轻盈的戚风蛋糕体，搭配自制的香浓冰淇淋，层次丰富，口感惊艳，让你一口惊艳，欲罢不能。

本配方详细讲解了戚风蛋糕和冰淇淋的制作过程，即使是烘焙新手也能轻松上手。我们注重每一个步骤的细节，力求呈现最完美的口感和外观。准备好你的烘焙工具，让我们一起开始制作这款人间美味吧！

一、准备食材

（一）戚风蛋糕部分：

* 低筋面粉：80克
* 蛋黄：4个
* 蛋清：4个
* 细砂糖（蛋黄）：30克
* 细砂糖（蛋白）：60克
* 玉米油：40克
* 牛奶：40克
* 白醋或柠檬汁：几滴

（二）冰淇淋部分：

* 淡奶油：200克
* 牛奶：100克
* 细砂糖：50克
* 香草精：1茶匙（可选，可替换为其他喜欢的香精，如草莓、巧克力等）

二、制作步骤

（一）戚风蛋糕制作：

1. 准备工作: 烤箱预热至150℃，8寸戚风蛋糕模具底部垫油纸。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄和30克细砂糖混合，用手动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，至无干粉状态。
3. 蛋白霜: 将蛋白和几滴白醋或柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入60克细砂糖，继续打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
4. 混合: 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，震动几下震出大气泡。放入预热好的烤箱，150℃烘烤约40-50分钟（具体时间根据自家烤箱调整）。烤好后立即倒扣放凉。
6. 脱模: 完全放凉后，用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，再脱模。

（二）冰淇淋制作：

1. 混合: 将牛奶和细砂糖混合，小火加热至糖完全融化，放凉。
2. 打发: 将淡奶油倒入一个干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至6-7分发（提起打蛋器，奶油呈软峰状）。
3. 融合: 将放凉的牛奶糖浆和香草精倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
4. 冷冻: 将混合好的冰淇淋糊倒入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻至少4小时以上，或至完全凝固。

（三）组装蛋糕：

1. 将冷却后的戚风蛋糕横切成两片或三片。
2. 将冷冻好的冰淇淋取出，稍微软化一下，方便抹在蛋糕片上。
3. 将冰淇淋均匀地涂抹在蛋糕片上，依次叠加，最后在蛋糕表面也涂抹一层冰淇淋。
4. 可根据个人喜好，在蛋糕表面装饰一些水果、巧克力碎等。
5. 放回冰箱冷冻至少30分钟，让冰淇淋再次凝固，即可享用。

三、小贴士* 制作戚风蛋糕时，一定要注意蛋白的打发程度，打发不足会影响蛋糕的蓬松度，打发过度则容易消泡。
* 冰淇淋的口感会随着冷冻时间的长短而变化，建议冷冻时间至少4小时以上，口感更佳。
* 可以根据自己的喜好，选择不同的水果或其他配料来装饰蛋糕，例如草莓、蓝莓、巧克力酱等等。
* 如果想要更浓郁的冰淇淋口感，可以增加淡奶油的用量，减少牛奶的用量。

这款人间冰激凌蛋糕，制作过程虽然需要一些时间和耐心，但成品绝对值得你付出努力。细腻绵密的戚风蛋糕搭配着香甜清爽的自制冰淇淋，每一口都让你感受到夏日清凉的甜蜜。快来动手制作，和家人朋友一起分享这份夏日美味吧！

2025-06-27

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