蓬松绵软，茶香四溢：自制奶茶蛋糕完美配方227

奶茶，那令人无法抗拒的甜蜜与茶香，如今不再局限于杯中饮品。你是否想过，将这份甜蜜与茶香融入蛋糕中，创造出独一无二的味觉盛宴？今天，我们将为你奉上一个手工奶茶蛋糕的完美配方，让你在家就能轻松烘焙出媲美专业蛋糕店的美味。

这个配方并非简单地将奶茶倒入蛋糕糊中，而是精心调配，力求在口感和风味上达到最佳平衡。我们将使用伯爵红茶来增添蛋糕的层次感，并以鲜奶油和炼乳来提升奶茶的香浓，最后再搭配上香甜的糖霜，让你的味蕾充分体验奶茶蛋糕的独特魅力。

一、准备工作：材料清单

为了确保蛋糕烘焙成功，请务必提前准备所有材料，并确保其新鲜度。蛋糕体：
* 低筋面粉：150克 (过筛)
* 泡打粉：5克
* 小苏打：2克
* 细砂糖：100克
* 鸡蛋：3个 (室温)
* 牛奶：60克
* 植物油：60克
* 伯爵红茶：150ml (冷却后使用)
* 炼乳：30克

奶茶糖霜：
* 黄油：50克 (软化)
* 糖粉：200克 (过筛)
* 牛奶：20-30ml (视情况调整)
* 伯爵红茶：2汤匙 (冷却后使用)
* 炼乳：15克

装饰 (可选)：
* 茶叶碎：适量
* 巧克力碎：适量
* 新鲜水果：适量

二、详细步骤：烘焙过程

以下步骤清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松掌握。1. 制作红茶液： 将150ml水烧开，加入茶包（或茶叶），浸泡5-7分钟后取出茶包，待其完全冷却备用。
2. 混合干性材料： 将低筋面粉、泡打粉、小苏打过筛混合均匀，备用。
3. 打发蛋黄糊： 将蛋黄和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈蓬松状态。
4. 加入湿性材料： 缓慢加入牛奶、植物油、炼乳和冷却的伯爵红茶液，分次加入，每次加入后都要充分搅拌均匀。
5. 筛入干性材料： 将过筛后的粉类材料分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。
6. 打发蛋白霜： 将蛋白放入干净无油无水的搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，再分三次加入细砂糖，高速打发至蛋白霜呈湿性发泡状态，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。
7. 混合蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
8. 倒入模具： 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。
9. 烘焙： 将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤30-35分钟（具体时间根据自家烤箱调整）。用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出后无面糊粘附，则表示蛋糕已烤熟。
10. 冷却： 将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。
11. 制作奶茶糖霜： 将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松。然后加入牛奶、伯爵红茶和炼乳，继续打发至顺滑的糖霜状态。
12. 装饰与享用： 将冷却后的蛋糕涂抹上奶茶糖霜，根据喜好撒上茶叶碎、巧克力碎或新鲜水果进行装饰，即可享用美味的奶茶蛋糕。

三、小贴士与建议

为了让你的奶茶蛋糕更加完美，以下是一些小贴士：* 选择优质的伯爵红茶，茶香会更浓郁。
* 蛋白打发至湿性发泡很重要，这样蛋糕才会蓬松柔软。
* 烤箱温度和时间需要根据自家烤箱进行调整。
* 蛋糕完全冷却后再涂抹糖霜，避免糖霜融化。
* 可以根据个人喜好调整糖霜的甜度和奶茶的浓度。

相信按照这个配方，你一定能烘焙出令人惊艳的奶茶蛋糕。快来动手试试吧，享受这甜蜜与茶香的完美结合！

2025-07-01

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