轻盈蓬松，入口即化：完美溶豆蛋糕配方及制作技巧157

溶豆，以其独特的轻盈口感和酥脆质地深受喜爱。将它融入蛋糕中，将会创造出一种令人难以抗拒的美味体验。这款溶豆蛋糕配方，将带你体验轻盈蓬松，入口即化的极致享受。我们将详细讲解每一个步骤，并提供一些小技巧，帮助你轻松制作出完美的溶豆蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模)

A. 溶豆部分：
蛋白 3个 (约90克)
细砂糖 60克
玉米淀粉 15克
白醋几滴

B. 蛋糕部分：
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 80克 (分两次加入)
低筋面粉 80克
牛奶 40克
玉米油 40克
柠檬汁几滴
溶豆 适量 (约50-70克，根据喜好调整)

二、 制作步骤

1. 制作溶豆：
将蛋白和白醋放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打至蛋白硬挺光滑，提起打蛋器，蛋白尖角挺立不弯曲。
筛入玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
将蛋白糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的小圆点。
烤箱预热至100℃，放入烤盘，烘烤约1-1.5小时，至溶豆完全干燥，颜色微微发黄即可。烤制时间需根据烤箱实际情况调整。
烤好的溶豆取出放凉备用。

2. 制作蛋糕体：
将鸡蛋和细砂糖(40克)放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液滴落缓慢，纹路消失缓慢。
分两次加入剩余的细砂糖(40克)，继续打发至蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液拉起能形成坚挺的尖角。
将牛奶、玉米油和柠檬汁混合均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
将牛奶混合液分三次倒入面糊中，每次都轻轻翻拌均匀。
取一部分蛋糕糊与溶豆混合均匀。
将混合好的溶豆蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，排出气泡。
将剩余的蛋糕糊倒入模具中，用牙签轻轻搅拌几下，使颜色混合均匀，但不要过度搅拌。
烤箱预热至150℃，放入模具，烘烤约30-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出干净，则表示蛋糕已烤熟。
蛋糕出炉后，立即倒扣在晾网上，冷却后脱模。

三、 小贴士
制作溶豆时，蛋白要打发充分，否则溶豆容易塌陷。
烤制溶豆时，温度不宜过高，否则容易烤焦。
制作蛋糕时，要轻柔翻拌，避免消泡，否则蛋糕会塌陷。
烤制蛋糕时，温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
可以根据自己的喜好，在蛋糕中加入其他配料，例如巧克力屑、水果等。
冷却后的蛋糕口感最佳，建议冷藏后食用，风味更佳。

四、 结语

这款溶豆蛋糕，不仅外观精致漂亮，而且口感轻盈蓬松，入口即化，绝对是下午茶或节日派对的最佳选择。按照以上步骤，你一定能轻松制作出美味的溶豆蛋糕，给家人和朋友带来惊喜！ 祝你烘焙愉快!

2025-07-03

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