极致浓郁：重油杯子蛋糕的秘密配方及烘焙技巧74

你是否厌倦了那些干巴巴、毫无口感的杯子蛋糕？渴望一口咬下去就能感受到浓厚醇香，入口即化的幸福感？那么，你一定需要尝试这款“重油杯子蛋糕”！这款配方颠覆传统，大胆采用高比例的黄油和糖，带来极致浓郁的口感体验，让你一尝难忘。

传统的杯子蛋糕配方往往注重轻盈蓬松的质地，而这款“重油杯子蛋糕”则反其道而行之，以高比例的黄油和糖为基础，打造出湿润、柔软、入口即化的独特口感。丰富的黄油赋予蛋糕浓郁的奶香味，糖则提供了甜蜜的平衡，两者完美融合，成就了这款令人垂涎欲滴的甜点。

接下来，我们将详细介绍这款重油杯子蛋糕的配方及烘焙技巧，让你轻松在家就能做出媲美专业烘焙店的美味佳作。准备好了吗？让我们开始吧！

配方材料：

（约制作12个标准尺寸杯子蛋糕）* 黄油 (无盐)：170克 (1 1/2 杯) - 使用室温软化的黄油至关重要，这能保证黄油与糖充分融合，蛋糕口感更细腻。
* 砂糖：200克 (1 杯 + 2 汤匙) - 砂糖的量决定了蛋糕的甜度和湿润程度，可以根据个人口味进行微调。
* 鸡蛋：3个 (大号) - 鸡蛋提供蛋糕的结构和湿润度，建议使用室温鸡蛋，混合更充分。
* 香草精：1 茶匙 - 提升蛋糕的香味，可以选择其他你喜欢的香精，如杏仁精或柠檬精。
* 低筋面粉：200克 (1 3/4 杯) - 低筋面粉能保证蛋糕的柔软口感，切忌使用高筋面粉。
* 泡打粉：4克 (1 茶匙 + 1/2 茶匙) - 泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的泡打粉。
* 盐：1/4 茶匙 - 少量的盐可以平衡甜味，并提升其他风味的层次感。
* 牛奶：60毫升 (1/4 杯) - 牛奶增加蛋糕的湿润度，你可以选择全脂牛奶或低脂牛奶。
* 巧克力碎 (可选)：50克 - 根据个人喜好添加，可选择黑巧克力碎、牛奶巧克力碎或白巧克力碎。

制作步骤：

1. 黄油与糖的混合：将软化的黄油和砂糖放入搅拌碗中，使用电动打蛋器高速搅拌至颜色变浅、体积膨松，大约需要3-5分钟。这个过程非常关键，它决定了蛋糕的口感和蓬松程度。

2. 加入鸡蛋和香草精：分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。加入香草精搅拌均匀。

3. 干性材料的混合：将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，筛入黄油混合物中。

4. 湿性材料的加入：将牛奶加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。

5. 巧克力碎的添加 (可选)：如果选择添加巧克力碎，在这个步骤加入，轻轻拌匀。

6. 杯子蛋糕模具的准备：在杯子蛋糕模具中放入纸杯，并将面糊倒入纸杯中，约七分满。

7. 烘焙：将杯子蛋糕模具放入预热至175℃ (350℉) 的烤箱中，烘烤20-25分钟，或直到插入牙签取出后，牙签上没有粘稠的面糊。

8. 冷却：将烤好的杯子蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却后再脱模。

烘焙技巧与建议：

• 使用室温软化的黄油：这能确保黄油与糖充分融合，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 不要过度搅拌面糊：过度搅拌会使面糊起筋，导致蛋糕口感变硬。