轻盈蓬松，茶香四溢：宁洱茶豆浆蛋糕的完美配方136

豆浆蛋糕以其轻盈的口感和淡淡的豆香，深受大众喜爱。而将云南特有的宁洱茶融入其中，更能赋予蛋糕独特的茶香和回甘，带来别样的味觉体验。这款宁洱豆浆蛋糕，兼顾了豆浆的细腻和宁洱茶的醇厚，口感丰富层次分明，无论是作为下午茶点还是节日甜品，都非常适合。

本配方经过多次改良，力求达到最佳的口感和蓬松度。我们精心挑选了优质食材，并详细讲解了每一个步骤，即使是烘焙新手也能轻松上手，制作出令人惊艳的宁洱豆浆蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模)

A. 宁洱茶液：
宁洱熟茶叶：5克 (建议选择品质较好的熟茶，茶香更浓郁)
沸水：150ml (用沸水冲泡，充分浸泡5-10分钟，滤出茶叶，留取茶液)

B. 豆浆部分：
无糖豆浆：150ml (建议使用现磨豆浆，口感更佳，若使用市售豆浆，需选择无糖豆浆)
鸡蛋：3个 (室温，蛋清蛋黄分离)
玉米油：50ml
细砂糖：60克 (分三次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋清中，第三次可根据个人口味调整)
低筋面粉：100克 (过筛)
泡打粉：3克

二、 制作步骤

1. 准备宁洱茶液： 将宁洱熟茶叶用沸水冲泡，浸泡5-10分钟后，滤去茶叶，得到150ml的宁洱茶液。待茶液稍凉备用。

2. 混合蛋黄糊： 将蛋黄、30克细砂糖、玉米油放入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态，颜色呈浅黄色。

3. 加入豆浆和茶液： 将准备好的无糖豆浆和宁洱茶液混合均匀，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，使其充分混合。

4. 加入低筋面粉和泡打粉： 将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，分三次加入到蛋黄糊中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免面粉结块。切记不要过度搅拌，以免起筋。

5. 打发蛋白： 将蛋白放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入剩余的30克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

7. 倒入模具： 将面糊倒入8寸圆模中，抹平表面。

8. 烘烤： 预热烤箱至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘黏面糊，则表示蛋糕已烤熟。

9. 脱模冷却： 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后即可脱模。

10. 装饰（可选）： 可根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉、抹茶粉或装饰一些水果，使其更具美观。

三、 小贴士

• 宁洱茶的用量可以根据个人口味调整，喜欢茶味浓郁的可以适当增加茶叶用量。

• 蛋清和蛋黄一定要分离干净，避免油脂进入蛋白，影响蛋白的打发效果。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免消泡影响蛋糕的蓬松度。

• 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况进行调整。

• 冷却后的蛋糕口感更佳，建议至少冷却2小时后再食用。

希望您能通过这个配方，成功制作出美味的宁洱豆浆蛋糕，享受这独特的茶香与豆香交融的美味体验！

2025-07-29

上一篇：轻盈蓬松，入口即化的椰子面粉蛋糕：无麸质美味食谱

下一篇：极致浓郁：重油杯子蛋糕的秘密配方及烘焙技巧