轻盈蓬松，香气四溢：自制香杏蛋糕的完美配方295

杏子的甜美与蛋糕的柔软完美融合，成就了这款令人垂涎欲滴的香杏蛋糕。这款配方不仅简单易上手，更能在家中轻松烘焙出媲美专业烘焙坊的美味。让我们一起揭开这道令人心动的甜点的秘密，体验烘焙的乐趣吧！

一、食材准备：

为了确保蛋糕口感最佳，请使用新鲜优质的食材。以下列出的分量适合制作一个直径约20厘米的圆形蛋糕：* 杏子： 200克新鲜杏子，去核切丁（建议选择成熟度适中，略带酸甜的杏子）
* 低筋面粉： 150克 （过筛后使用，口感更细腻）
* 泡打粉： 5克 （过筛后与面粉混合，使蛋糕蓬松）
* 细砂糖： 120克 （可根据个人喜好调整甜度，建议先用80克，最后根据口味添加）
* 鸡蛋： 4个（室温鸡蛋打发效果更佳）
* 无盐黄油： 100克 (软化至指尖可轻松按压的状态)
* 牛奶： 60毫升 (全脂牛奶口感更佳)
* 杏仁粉： 20克 (可选，增加杏仁风味，如果没有也可以省略)
* 柠檬汁： 5毫升 (可防止杏子氧化变色)

二、制作步骤：

以下步骤将详细指导您如何制作这款美味的香杏蛋糕，请耐心细致地完成每个步骤：1. 预备工作：

烤箱预热至170℃，并在20厘米的圆形蛋糕模具内涂抹黄油，撒上少许面粉，防止蛋糕粘模。此步骤非常重要，能保证蛋糕顺利脱模。2. 杏子处理：

将新鲜杏子洗净，去核切成小丁。加入5毫升柠檬汁拌匀，防止杏子氧化变色，保持其鲜艳的颜色和风味。3. 黄油打发：

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨松。之后分三次加入细砂糖，继续打发至蓬松、颜色发白，呈羽毛状。4. 蛋液混合：

将鸡蛋逐个加入黄油糊中，每次加入一个鸡蛋后都要充分搅拌均匀，再加入下一个鸡蛋。确保每个鸡蛋都充分融合到黄油糊中，以免出现油水分离。5. 干性材料混合：

将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉（如有）混合均匀过筛。过筛可以使面粉更细腻，避免面粉结块，使蛋糕口感更蓬松。6. 混合面糊：

将过筛后的粉类混合物分三次加入到黄油蛋液糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋，导致蛋糕口感粗糙。7. 加入杏子丁和牛奶：

最后将牛奶和杏子丁轻轻拌入面糊中，翻拌均匀。此时面糊的状态应该比较轻盈，没有明显的干粉颗粒。8. 倒入模具：

将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀轻轻刮平表面。9. 烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约40-45分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有差异，建议在35分钟后用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。10. 冷却脱模：

蛋糕出炉后，先在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上彻底冷却。完全冷却后，即可脱模享用。

三、美味秘诀及建议：

为了让你的香杏蛋糕更加完美，以下是一些额外的建议：* 杏子选择： 选择新鲜成熟的杏子，口感更佳。也可以根据喜好选择不同品种的杏子，例如黄杏、红杏等。
* 黄油温度： 确保黄油充分软化，但不要融化，否则会影响打发效果。
* 搅拌技巧： 切记不要过度搅拌面糊，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。
* 烘烤时间： 不同烤箱的温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间。
* 装饰： 可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉、杏仁片或其他装饰物。

希望这份详细的香杏蛋糕配方能够帮助您在家中轻松烘焙出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的幸福！

2025-08-02

上一篇：解锁祖母的秘密：图解老式蛋糕配方，蓬松柔软，香甜回味

下一篇：解锁蛋糕烘焙秘籍：从入门到精通的15款蛋糕视频配方