解锁祖母的秘密：图解老式蛋糕配方，蓬松柔软，香甜回味277

老式蛋糕，那是一种带着奶奶怀抱般温暖和熟悉的香味，蓬松柔软的口感，以及简单纯粹的甜蜜。它不是华丽的甜点，却承载着许多人珍贵的童年回忆。今天，我们将一起揭开老式蛋糕的神秘面纱，细致地讲解一个经典的配方，并配以清晰的图解步骤，让你也能轻松在家烘焙出这令人怀念的味道。

许多人认为老式蛋糕制作复杂，其实不然。它最大的魅力在于其原料的简单和制作过程的朴实。比起现代蛋糕的繁复装饰和高级材料，老式蛋糕更注重食材本身的品质和烘焙技巧的精准掌握。只要掌握了要领，即使是烘焙新手也能轻松上手。

配方：经典老式蛋糕

制作时间： 约1小时 (包括准备时间和烘焙时间)

烘焙温度： 175°C (350°F)

模具尺寸： 20cm 直径圆形蛋糕模具

材料：

干性材料：
250克 中筋面粉 (过筛)
250克 细砂糖
10克 泡打粉
5克 小苏打
1/2 茶匙 盐

湿性材料：
250毫升 牛奶 (室温)
125毫升 植物油 (如玉米油或葵花籽油)
4个 大型鸡蛋 (室温)
2 茶匙 香草精 (可选)

步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至175°C (350°F)，并在蛋糕模具底部铺上烘焙纸。所有材料最好提前准备好，并测量好份量，这样在烘焙过程中才能更加流畅。

2. 混合干性材料： 将过筛的面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐在一个大型搅拌碗中混合均匀。

[图解：一张展示所有干性材料混合在一起的照片]

3. 混合湿性材料： 在另一个碗中，将牛奶、植物油、鸡蛋和香草精（如果使用）充分搅拌至混合均匀。

[图解：一张展示湿性材料混合在一起的照片]

4. 混合干湿材料： 将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌，直到所有材料刚刚混合均匀即可。不要过度搅拌，以免面糊起筋，导致蛋糕口感变硬。

[图解：一张展示将湿性材料慢慢倒入干性材料中的照片]

[图解：一张展示用刮刀轻轻翻拌面糊的照片]

5. 倒入模具： 将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀轻轻抹平表面。

[图解：一张展示将面糊倒入模具中的照片]

6. 烘焙： 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到插入牙签能够干净地拔出。

[图解：一张展示蛋糕正在烤箱中烘烤的照片]

7. 冷却： 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却约10分钟，然后脱模。完全冷却后，可以根据喜好淋上糖霜或撒上糖粉装饰。

[图解：一张展示蛋糕冷却的照片]

小贴士：

• 面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋和牛奶最好是室温的，这样更容易混合均匀。

• 不要过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的口感。

• 烘焙时间会根据烤箱的温度和模具大小略有差异，请根据实际情况调整。

• 可以根据自己的喜好添加一些其他的材料，例如水果干、巧克力碎等。

这个老式蛋糕配方简单易懂，希望你能够成功烘焙出美味的蛋糕，并分享给你的家人和朋友们。享受烘焙的乐趣，感受这份来自厨房的温暖吧！

2025-08-02

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