轻盈蓬松，入口即化的南瓜脱水蛋糕：秋季烘焙的完美选择371

秋高气爽，金风送爽，正是烘焙的黄金季节。而南瓜，无疑是秋季最受欢迎的食材之一。它自带的甜香和浓郁口感，让烘焙作品更添一份温暖与甜蜜。今天，我们将分享一款独具特色的南瓜脱水蛋糕配方，它不同于传统南瓜蛋糕的湿润厚重，而是轻盈蓬松，入口即化，口感层次丰富，令人回味无穷。

这款蛋糕的秘诀在于使用了脱水南瓜泥。相比于新鲜南瓜泥，脱水南瓜泥拥有更浓缩的南瓜风味，并且水分含量更低，这使得蛋糕体能够更加蓬松，不易塌陷，口感也更加绵密。此外，我们还加入了少许香料，例如肉桂粉和肉豆蔻粉，进一步提升了南瓜的香气，让蛋糕的层次感更加丰富。

以下便是详细的南瓜脱水蛋糕配方，以及制作步骤，希望能帮助你轻松制作出这款美味的秋季甜点：

材料准备 (8寸圆模)：

A. 脱水南瓜泥：

南瓜：中等大小的南瓜一个（约500克），去皮去籽后切块
橄榄油：1汤匙
盐：少许

脱水南瓜泥制作方法：将南瓜块均匀铺在烤盘上，淋上橄榄油和少许盐，放入预热至100℃的烤箱中，烘烤约3-4小时，或至南瓜完全脱水变干，用叉子很容易戳穿即可。冷却后，用料理机将脱水南瓜打成细泥。

B. 蛋糕材料：

低筋面粉：150克
泡打粉：5克
小苏打：2克
肉桂粉：2克
肉豆蔻粉：1克
盐：1克
黄油（软化）：100克
细砂糖：100克
鸡蛋：2个
脱水南瓜泥：100克
牛奶：50克
香草精：少许

制作步骤：
准备工作：将烤箱预热至170℃。8寸圆模底部铺上油纸。
混合粉类：将低筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐混合均匀，过筛备用。
打发黄油和糖：将软化的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。然后分次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白。
加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。
加入南瓜泥和牛奶：加入脱水南瓜泥和牛奶，拌匀。
加入粉类：将过筛后的粉类分三次加入蛋黄糊中，每次都要充分拌匀，切记不要过度搅拌。
加入香草精：最后加入少许香草精，拌匀。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀刮平表面。
烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘着面糊即可。
冷却：出炉后，将蛋糕留在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤网上完全冷却。
装饰（可选）：冷却后，可以根据自己的喜好，用糖霜、水果或坚果等装饰蛋糕。

小贴士：
脱水南瓜泥的量可以根据个人喜好进行调整，喜欢南瓜味浓郁的可以适当增加用量。
烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。
冷却后的蛋糕口感会更加柔软，建议完全冷却后再食用。
可以根据个人喜好添加其他香料，例如生姜粉、丁香粉等。

相信按照以上步骤，你一定能做出美味的南瓜脱水蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的秋季味道吧！

2025-08-21

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