轻盈蓬松，口感绝佳：经典纸牌蛋糕完美配方193

纸牌蛋糕，以其轻盈蓬松的质地和令人愉悦的甜味，赢得了无数烘焙爱好者的喜爱。它看似简单，实则对配方和技巧有着一定的要求，才能做出真正令人惊艳的美味。今天，我们将深入探讨一个经典的纸牌蛋糕配方，并分享一些技巧，帮助你烘焙出完美的纸牌蛋糕。

这个配方注重基础，强调食材的品质和精准的比例，让你即使是烘焙新手也能轻松驾驭。它不同于那些过于复杂的配方，却能保证蛋糕的口感和外观都达到最佳状态。准备好了吗？让我们开始吧！

一、 食材准备 (准备时间：15分钟)

为了确保蛋糕的最佳效果，请使用新鲜优质的食材：
无盐黄油：1 杯 (2 sticks) 室温软化至手指可轻松按压的状态，切勿融化。
砂糖：1 ¾ 杯 (350克) 可以使用细砂糖或糖粉，糖粉能让蛋糕口感更细腻。
鸡蛋：4 个 室温鸡蛋打发效果更佳，提前从冰箱取出。
香草精：2 茶匙 提升蛋糕的香气，可以选择你喜欢的香精种类。
低筋面粉：2 ¼ 杯 (280克) 低筋面粉的筋度低，能使蛋糕更松软，过筛后使用。
泡打粉：3 茶匙 确保新鲜，这决定了蛋糕的蓬松程度。
小苏打：1 茶匙 与泡打粉共同作用，使蛋糕更加蓬松。
盐：½ 茶匙 增强其他食材的味道，不可省略。
牛奶：1 杯 (240ml) 室温牛奶，与其他液体一起混合使用。

二、 制作步骤 (制作时间：45分钟 + 烘烤时间：30-35分钟)

步骤 1：黄油和糖的混合

将软化的黄油放入大碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅且蓬松，大约需要2-3分钟。然后逐渐加入砂糖，继续打发至颜色更浅，体积膨大且混合物变得轻盈，大约需要5-7分钟。这个步骤至关重要，它决定了蛋糕的最终质地。

步骤 2：鸡蛋和香草精的加入

分次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分混合均匀后再加入下一个，避免油水分离。加入香草精，继续搅拌均匀。

步骤 3：干性材料的混合

在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛三次，确保粉末细腻。这可以防止面粉结块，使蛋糕更加蓬松。

步骤 4：湿性材料和干性材料的混合

将过筛的干性材料分两次加入黄油混合物中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。然后加入牛奶，同样分两次加入并搅拌均匀。搅拌至所有材料混合均匀即可，不要过度搅拌，以免面筋形成，导致蛋糕口感变硬。

步骤 5：烘烤

将面糊倒入两个涂好油并撒上少许面粉的9英寸（23厘米）圆形蛋糕模具中，或者一个13x9英寸（33x23厘米）的长方形烤盘中。将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度），将蛋糕模具放入预热好的烤箱中烘烤30-35分钟，或者直到插入牙签取出后牙签上没有湿面糊为止。

步骤 6：冷却和装饰

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后脱模，完全冷却后再进行装饰。你可以根据自己的喜好，用奶油霜、水果、巧克力等进行装饰。

三、 烘焙小技巧
室温食材：使用室温的黄油、鸡蛋和牛奶能使食材更好地融合，使蛋糕口感更佳。
轻柔搅拌：避免过度搅拌，以免面筋形成，导致蛋糕口感变硬。
过筛面粉：过筛面粉可以使面粉更加细腻，防止面粉结块，使蛋糕更加蓬松。
烘烤时间：不同的烤箱温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间。
彻底冷却：彻底冷却后再进行装饰，可以防止奶油霜融化。

希望这个经典纸牌蛋糕配方能帮助你烘焙出美味的蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-08-25

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