香浓芝麻糊蛋糕：从入门到精通的完整烘焙指南108

芝麻糊，这道经典的中国甜品，以其浓郁的芝麻香气和顺滑的口感深受人们喜爱。而将芝麻糊的美味融入蛋糕中，更是将这种经典提升到了一个全新的层次。今天，我们将为您带来一个完整的芝麻糊蛋糕配方，从食材准备到烘焙技巧，一步步带您制作出令人垂涎欲滴的美味蛋糕。

这款芝麻糊蛋糕并非简单的将芝麻糊倒入蛋糕糊中，而是将芝麻的香气和口感与蛋糕完美融合，达到层次分明、香气四溢的境界。它保留了芝麻糊的独特风味，同时又拥有蛋糕松软轻盈的质感，是一款适合所有烘焙爱好者的完美食谱。

一、食材准备

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的用量适合制作一个直径6寸的蛋糕，您可以根据需要调整比例。* A. 芝麻糊部分:
* 黑芝麻粉：50克 (建议使用研磨细致的黑芝麻粉，香气更浓郁)
* 热水：100毫升 (先用少量热水调和芝麻粉成糊状，再慢慢加入剩余热水，搅拌至顺滑无颗粒)
* 细砂糖：20克 (根据个人口味调整甜度)
* 蜂蜜：10克 (增添润泽感和风味)
* B. 蛋糕糊部分:
* 低筋面粉：100克 (低筋面粉能使蛋糕更加松软)
* 泡打粉：4克 (帮助蛋糕蓬松)
* 小苏打：2克 (中和酸性，使蛋糕颜色更佳)
* 细砂糖：70克 (根据个人口味调整甜度)
* 鸡蛋：3个 (室温鸡蛋打发效果更好)
* 牛奶：60毫升 (全脂牛奶口感更佳)
* 植物油：50毫升 (玉米油或葵花籽油皆可，不宜使用味道浓郁的油)
* 香草精：1茶匙 (增添蛋糕香气，可选)

二、制作步骤

1. 准备芝麻糊: 将黑芝麻粉和少量热水混合成糊状，再慢慢加入剩余热水，边加边搅拌至顺滑无颗粒。加入细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀。静置备用。

2. 制作蛋糕糊: 将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀至原来的2-3倍，提起打蛋器能形成坚挺的尖角。

3. 分次加入干湿材料: 筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，分三次加入蛋液中，每次加入都要轻柔地翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。

4. 加入牛奶和油: 加入牛奶和植物油，同样轻柔地翻拌均匀至面糊顺滑。

5. 加入芝麻糊: 将做好的芝麻糊倒入蛋糕糊中，轻柔地翻拌均匀，直到芝麻糊与蛋糕糊完全融合。

6. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入涂抹了油脂或铺了烘焙纸的6寸圆形模具中，轻震几下，震出大气泡。

7. 烘烤: 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烤制时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中央，如果牙签拔出后无粘稠物，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至室温，然后脱模。

9. 装饰 (可选): 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或搭配水果等。

三、烘焙技巧

1. 室温鸡蛋: 使用室温鸡蛋打发效果更好，更容易打发蓬松。