轻盈蓬松，夏日沁凉：完美芒果夏洛特蛋糕食谱290

盛夏时节，没有什么比一块轻盈蓬松的芒果夏洛特蛋糕更能慰藉你的味蕾了。这款蛋糕完美融合了香甜芒果的热带风情和经典夏洛特蛋糕的优雅口感，外层酥脆的饼干碎包裹着清新爽口的芒果慕斯，内里夹杂着柔软的海绵蛋糕，层次丰富，口感绝佳，是您夏日下午茶或家庭聚会的理想之选。

本食谱将详细指导您制作这款令人垂涎欲滴的芒果夏洛特蛋糕，从准备食材到最终完成，每个步骤都清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、准备工作：食材清单

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出了制作一个6人份芒果夏洛特蛋糕所需的食材：A. 海绵蛋糕部分:
* 鸡蛋 3个 (室温)
* 低筋面粉 60克
* 白砂糖 60克
* 玉米油 30克
* 牛奶 30克
* 柠檬汁 几滴
B. 芒果慕斯部分:
* 芒果 2个 (熟透的，约300克)
* 吉利丁片 4片 (约8克)
* 淡奶油 200克 (冰冻)
* 白砂糖 30克
* 朗姆酒 (可选) 1茶匙
C. 饼干碎部分:
* digestive饼干 100克
* 黄油 50克
D. 装饰:
* 新鲜芒果丁适量
* 薄荷叶适量

二、详细步骤：烘焙魔法

接下来，我们将分步骤详细讲解如何制作这款美味的芒果夏洛特蛋糕。

步骤1：制作海绵蛋糕

1. 将鸡蛋和白砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色发白，提起打蛋器，蛋糊呈清晰的纹路不消失。

2. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。

3. 分次加入玉米油和牛奶，继续用刮刀翻拌均匀至面糊光滑细腻。

4. 加入几滴柠檬汁，轻轻拌匀。

5. 将面糊倒入模具中（建议使用直径18cm的活底模具），放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

6. 烤好的蛋糕放凉后，水平切成两片。

步骤2：制作芒果慕斯

1. 将吉利丁片放入冰水中浸泡至软。

2. 将芒果去皮去核，切成块，放入料理机中打成芒果泥。

3. 将浸软的吉利丁片沥干水分，隔热水融化。

4. 将芒果泥、融化的吉利丁片和白砂糖混合均匀。

5. 将淡奶油打发至6-7分发（湿性发泡），轻轻翻拌入芒果泥中。

6. (可选) 加入1茶匙朗姆酒，拌匀。

步骤3：制作饼干碎

1. 将digestive饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

2. 将黄油融化，倒入饼干碎中，拌匀。

步骤4：组装蛋糕

1. 在一个圆形模具（例如：6寸活底模具）底部铺一层饼干碎，压实。

2. 放上海绵蛋糕片，倒入一半的芒果慕斯，抹平。

3. 再放上海绵蛋糕片，倒入剩余的芒果慕斯，抹平。

4. 将模具放入冰箱冷藏至少4小时，或者过夜，使慕斯凝固。

5. 冷藏后，脱模，用剩余的饼干碎装饰蛋糕四周。

6. 用新鲜芒果丁和薄荷叶装饰蛋糕。

三、小贴士与建议

1. 选择熟透的芒果，口感更佳。也可以根据个人喜好，选择其他水果替代芒果。

2. 打发淡奶油时，要保证奶油是冰冻的，这样更容易打发。

3. 如果担心饼干碎不够粘合，可以适当增加黄油的用量。

4. 脱模时，可以用吹风机轻轻吹热模具四周，更容易脱模。

5. 这款蛋糕冷藏后口感最佳，建议提前制作。

希望这个详细的食谱能帮助您成功制作出这款令人惊艳的芒果夏洛特蛋糕！享受这甜蜜的夏日时光吧！

2025-08-29

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