水果缤纷蛋糕：鲜果盛宴，口感升级39

炎炎夏日，没有什么比一块清爽甜蜜的水果蛋糕更能令人心旷神怡了。这款“水果缤纷蛋糕”配方，旨在将各种鲜果的美味完美融合，打造一款口感丰富、层次分明、颜值爆表的蛋糕。告别单调乏味的蛋糕，让我们一起开启一场水果盛宴吧！

一、 食材准备（8寸圆模）

蛋糕体：
低筋面粉：120克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：80克（分两次加入）
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克
盐：1克

水果馅料：
草莓：150克（切片）
蓝莓：100克
芒果：150克（切丁）
猕猴桃：1个（切丁）
香蕉：1根（切片）
柠檬汁：适量（防止水果氧化）

奶油霜：
动物性淡奶油：200克
细砂糖：20克
香草精：几滴

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部垫上油纸。

2. 蛋糕体制作：
将鸡蛋和细砂糖（40克）放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋糊能画出清晰的纹路。
加入玉米油和牛奶，继续低速打发至混合均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。
将剩余的细砂糖（40克）加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，中下层，170℃烤30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
出炉后倒扣在烤网上放凉。

3. 水果处理：将所有水果切好，用适量柠檬汁拌匀，防止氧化变色。

4. 奶油霜制作：将动物性淡奶油和细砂糖倒入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至硬挺的状态，加入香草精拌匀。

5. 蛋糕组装：
将放凉的蛋糕片成三片（或两片，根据个人喜好）。
取一片蛋糕片放在蛋糕转台上，抹上一层奶油霜，均匀铺上水果，再抹一层奶油霜。
盖上第二片蛋糕片，重复步骤，最后盖上第三片蛋糕片。
用剩余的奶油霜将整个蛋糕表面抹平，并进行装饰，例如用水果围边，撒上糖粉等。

6. 冷藏：将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕充分定型，口感更佳。

三、 小贴士
鸡蛋最好使用室温的，打发效果更好。
面粉和泡打粉混合过筛，可以使蛋糕体更加蓬松柔软。
翻拌蛋糕糊的时候要轻柔，避免消泡。
烤制时间根据自家烤箱调整，观察蛋糕颜色变化。
水果的选择可以根据个人喜好进行调整，也可以加入其他水果，例如奇异果、车厘子等。
奶油霜的甜度可以根据个人喜好调整。
如果想让蛋糕更漂亮，可以购买一些蛋糕装饰工具，例如裱花嘴等。

希望这份详细的水果缤纷蛋糕配方能够帮助您制作出一款令人惊艳的美味蛋糕！祝您烘焙愉快！

2025-08-29

下一篇：轻盈蓬松，夏日沁凉：完美芒果夏洛特蛋糕食谱