父爱浓情：蓬松柔软的酸奶蛋糕，简单易上手的家庭烘焙16

父爱，如同这酸奶蛋糕般，细腻醇厚，温暖人心。这个配方源于一位父亲对家人的爱，简单易学，即使烘焙新手也能轻松驾驭，做出蓬松柔软、入口即化的美味蛋糕。无需复杂的技巧和昂贵的材料，就能让家人感受到满满的父爱与甜蜜。

很多爸爸们可能觉得烘焙是女人的专利，其实不然！烘焙更像是一门爱的艺术，用自己的双手为家人创造美味，是表达爱意最直接的方式。这道“父爱配方酸奶蛋糕”正是为此而生，它摒弃了繁琐的步骤，保留了最纯粹的美味，让爸爸们也能轻松胜任，在厨房里展现自己的温柔一面。

这款蛋糕最大的特色在于使用了酸奶，酸奶不仅能够提升蛋糕的湿润度和口感，还能中和面粉的筋度，让蛋糕更加蓬松柔软。此外，酸奶特有的酸味，更能为蛋糕带来一丝清爽，不会过于甜腻，老少皆宜。

材料准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜的食材。以下材料用量适合6寸圆模一个，如果需要调整尺寸，请根据比例进行修改。* 低筋面粉：70克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
* 鸡蛋：3个 (选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离后需保持干净无油)
* 细砂糖：70克 (可根据个人喜好调整甜度，建议先用60克，不够甜再加) 分为两份：蛋黄部分30克，蛋白部分40克
* 酸奶：70克 (原味酸奶最佳，建议室温状态)
* 玉米油：50克 (或其他植物油)
* 柠檬汁：几滴 (帮助蛋白稳定打发)
* 泡打粉：3克 (一定要过筛，让蛋糕更蓬松)

步骤详解：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，6寸圆模底部垫上油纸。低筋面粉和泡打粉混合过筛两次，备用。

2. 蛋黄糊: 将蛋黄和30克细砂糖放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油，继续搅拌至乳化，颜色发白。

3. 加入酸奶: 缓慢加入酸奶，边加边搅拌均匀，注意不要用力过猛，以免出现油水分离。

4. 混合粉类: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉分三次加入蛋黄糊中，每次都轻柔地翻拌均匀，避免搅拌过度导致面筋形成。

5. 蛋白霜: 将蛋白和几滴柠檬汁放入干净无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

6. 混合: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合均匀，注意不要用力过度，以免消泡。

7. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，中层，170℃烘烤约30-35分钟。具体时间根据自家烤箱的实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果能轻松拔出，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却: 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却后脱模。

10. 装饰: 可以根据喜好装饰，撒上糖粉，或者淋上一些巧克力酱，或者搭配一些新鲜水果，让蛋糕更添一份色彩和美味。

小贴士：