蓬松柔软，惊艳味蕾：蛋糕煎饼的终极食谱344

你是否厌倦了千篇一律的煎饼？想尝试一种既有煎饼的轻盈口感，又有蛋糕的蓬松柔软的完美结合？那么，这款蛋糕煎饼食谱绝对会让你眼前一亮！它完美融合了煎饼的简单快捷与蛋糕的细腻美味，让你在家就能轻松制作出令人惊艳的早餐或下午茶点心。

这款食谱的关键在于分离开蛋清和蛋黄，并将蛋清打发至硬性发泡。这使得煎饼拥有轻盈的质地，口感蓬松，如同云朵般柔软。同时，我们加入了少许酸奶和融化的黄油，使煎饼更加湿润，味道也更加浓郁。此外，你还可以根据自己的喜好添加各种水果、巧克力碎或坚果，打造属于你自己的专属美味。

以下是一份详细的蛋糕煎饼食谱，希望你能够轻松上手，制作出美味可口的蛋糕煎饼：

所需食材：

干性材料：
1 ½ 杯 中筋面粉
2 茶匙 泡打粉
½ 茶匙 小苏打
¼ 茶匙 盐
¼ 杯 白砂糖 (或根据个人喜好调整)

湿性材料：
1 杯 牛奶 (全脂或脱脂均可)
1 个 大型鸡蛋，蛋黄和蛋清分开
2 汤匙 融化的无盐黄油，冷却
1 汤匙 酸奶 (可选，但推荐使用，使口感更佳)
1 茶匙 香草精 (可选)

可选配料：
新鲜水果 (蓝莓、草莓、香蕉等)
巧克力碎
切碎的坚果 (核桃、杏仁等)
糖霜或枫糖浆

制作步骤：

1. 准备工作： 将烤盘预热至375°F (190°C)。在平底锅或煎饼锅中涂抹少许黄油或食用油。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐和白砂糖混合均匀。

3. 混合湿性材料：在另一个碗中，将牛奶、蛋黄、融化的黄油、酸奶和香草精（如果使用）充分混合。

4. 合并干湿材料：将湿性材料缓慢倒入干性材料中，轻轻搅拌至刚刚混合，不要过度搅拌。 面糊中会有一些小块面粉没有完全混合，这是正常的。

5. 打发蛋白：在一个干净无油的碗中，将蛋清用电动打蛋器打发至硬性发泡。 打发至提起打蛋器，蛋白能形成坚挺的尖角。

6. 轻轻翻拌蛋白：将三分之一的打发蛋白加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，确保蛋白不会消泡。然后，将剩余的蛋白分两次加入，同样用轻柔的手法翻拌均匀。

7. 煎制蛋糕煎饼：用勺子将面糊舀入预热的平底锅中，每次煎饼的大小根据你的平底锅大小而定。每面煎制2-3分钟，或直到煎饼呈金黄色，并微微膨胀。

8. 添加配料（可选）：在煎制过程中，你可以在煎饼上添加你喜欢的水果、巧克力碎或坚果。

9. 享用：将煎好的蛋糕煎饼从平底锅中取出，摆放在盘子上。可以根据个人喜好淋上糖霜或枫糖浆，再搭配一些水果一起享用。

小贴士与建议：

• 确保蛋清和蛋黄完全分离，避免蛋黄进入蛋清中，否则会影响蛋白的打发效果。

• 不要过度搅拌面糊，以免煎饼变得又硬又韧。

• 煎制时，火候要控制好，避免煎饼烤焦。

• 可以根据自己的口味调整白砂糖的用量。

• 尝试不同的配料，创造属于你自己的独家口味。

希望你能够享受制作和品尝这款美味的蛋糕煎饼的过程！

2025-08-31

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