蓬松柔软，入口即化的完美燕麦蛋糕：终极烘焙指南198

燕麦蛋糕，以其质朴的美味和令人愉悦的口感，赢得了无数烘焙爱好者的青睐。它不像磅蛋糕那样厚重，也不像戚风蛋糕那样轻盈，而是介于两者之间，拥有着恰到好处的湿润和蓬松。今天，我们将深入探讨燕麦蛋糕的精髓，为你奉上一个经过反复测试和改良的完美配方，让你在家就能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

许多人认为燕麦蛋糕制作简单，随意揉合一些食材就能成功。然而，想要做出真正令人印象深刻的燕麦蛋糕，需要对食材比例、烘焙温度以及烘焙时间有着精准的把握。以下配方将详细指导你每一个步骤，并提供一些小技巧，帮助你避开常见的烘焙陷阱，最终成就令人骄傲的完美作品。

配方：足以征服味蕾的终极燕麦蛋糕准备时间： 20分钟
烘焙时间： 30-35分钟
份量： 8-10人份

食材：
* 干性食材：
* 2 杯全麦燕麦片 (建议使用粗燕麦，口感更佳)
* 1 ½ 杯中筋面粉
* 1 茶匙小苏打
* 1 茶匙泡打粉
* ½ 茶匙盐
* 1 杯细砂糖 (或根据个人喜好调整甜度)
* 1 茶匙肉桂粉 (可选，增添温暖香气)
* ½ 茶匙生姜粉 (可选，增添风味层次)
* 湿性食材：
* ¾ 杯植物油 (或融化的黄油，风味更浓郁)
* 2 个大型鸡蛋
* 1 茶匙香草精
* 1 杯牛奶 (或酪乳，口感更酸润)

步骤：
1. 预热烤箱和准备模具：将烤箱预热至175°C (350°F)。选择一个20cm x 20cm的方形烤盘，底部铺上烘焙纸，并轻微涂抹油脂。

2. 混合干性食材：在一个大型搅拌碗中，将全麦燕麦片、中筋面粉、小苏打、泡打粉、盐、细砂糖、肉桂粉 (如果使用) 和生姜粉 (如果使用) 完全混合均匀。

3. 混合湿性食材：在另一个碗中，将植物油、鸡蛋、香草精和牛奶充分搅拌至乳化。

4. 合并湿性和干性食材：将湿性食材缓缓倒入干性食材中，轻轻搅拌至刚刚混合即可。不要过度搅拌，以免面糊变得太稠，影响蛋糕的蓬松度。

5. 倒入模具并烘焙：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。

6. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签拔出时干净无粘。

7. 冷却和享用：将烤好的燕麦蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后小心地将其倒扣在烤架上，完全冷却后再切块享用。