解锁蛋糕烘焙秘籍：15款新型蛋糕配方表格及制作技巧详解205

蛋糕，这款甜蜜的烘焙佳品，总是能轻易俘获人们的心。无论是蓬松柔软的海绵蛋糕，还是浓郁湿润的巧克力蛋糕，都能带来味蕾上的极致享受。然而，要做出完美的蛋糕并非易事，需要掌握一定的技巧和配方。今天，我们将为您奉上15款新型蛋糕配方表格，并详细讲解其制作技巧，助您轻松成为蛋糕烘焙大师！

以下配方表格中，我们涵盖了各种口味和质地，从经典款到创意款，总有一款适合您！请注意，所有配方均以标准尺寸的烤盘为准 (20cm 圆形模具或23cm*10cm的长方形模具，除非另有说明)。烘焙温度和时间仅供参考，实际操作中需根据您的烤箱情况进行调整。建议使用烤箱温度计确保准确。

新型蛋糕配方表格：

(以下配方表格中，单位均为克，除非另有说明)

蛋糕名称
低筋面粉
糖
鸡蛋
油
牛奶/水
泡打粉
其他
备注

经典海绵蛋糕
100
100
3
30
30
5
香草精几滴
蛋白需打发至湿性发泡

巧克力熔岩蛋糕
50
70
2
50
30
3
50克黑巧克力，融化
烘烤时间需控制，中心需保留液态巧克力

抹茶红豆蛋糕
100
80
3
40
40
5
10克抹茶粉，50克煮熟红豆
抹茶粉需过筛

柠檬椰子蛋糕
120
100
4
60
60
6
柠檬皮屑1个，50克椰蓉
柠檬皮屑需细磨

香橙乳酪蛋糕
80
80
2
40
40
4
100克奶油乳酪，1个香橙汁
奶油乳酪需提前软化

伯爵茶戚风蛋糕
100
100
4
40
40
5
2茶匙伯爵茶叶(泡水后过滤)
蛋白需打发至硬性发泡

紫薯山药蛋糕
100
80
3
50
50
5
100克蒸熟紫薯泥，50克蒸熟山药泥
需充分搅拌均匀

蔓越莓燕麦蛋糕
120
100
2
60
60
6
50克蔓越莓干，50克燕麦片
燕麦片可略微压碎

胡萝卜蛋糕
150
150
3
100
100
5
150克磨碎胡萝卜，1茶匙肉桂粉
胡萝卜需磨碎细致

香蕉巧克力蛋糕
100
80
2
60
60
5
2根香蕉泥，50克黑巧克力碎
香蕉需充分捣成泥

咖啡核桃蛋糕
100
100
3
40
40
5
2汤匙即溶咖啡粉，50克切碎核桃
咖啡粉需溶于牛奶中

草莓奶油蛋糕
100
100
3
50
50
5
150克草莓，100克鲜奶油
草莓可切丁或打成果泥

百香果乳酪蛋糕
80
80
2
40
40
4
100克奶油乳酪，100克百香果酱
奶油乳酪需提前软化

红丝绒蛋糕
150
150
3
100
100
5
2汤匙可可粉，1汤匙红醋，少量红色素
红醋和红色素可使蛋糕呈现更鲜艳的红色

南瓜戚风蛋糕
120
100
4
60
60
6
150克南瓜泥，1茶匙肉桂粉
南瓜泥需过筛