征服味蕾的巴斯克烧焦蛋糕：终极详细配方及技巧339

巴斯克蛋糕 (Burnt Basque Cheesecake)，这款看似简单却蕴含着复杂美味的蛋糕，以其独特的焦黑外壳和内部丝滑的口感征服了无数美食爱好者。它并非传统意义上的完美烘焙作品，那略带焦糊的迷人色泽，正是它魅力所在。今天，我们将深入探讨这款风靡全球的蛋糕，并提供一个终极详细配方，助你轻松在家复刻这令人垂涎的美味。

很多人对巴斯克蛋糕望而却步，认为它制作难度很高，其实不然。只要掌握了关键技巧和配方比例，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。本配方将详细讲解每个步骤，并提供一些实用小技巧，让你在烘焙过程中更加得心应手。

准备食材 (6寸模具)：

以下食材用量针对6寸模具，您可以根据需要调整比例。建议使用优质材料，以获得最佳口感。* 奶油奶酪： 250克 (建议使用kiri或Philadelphia品牌，口感更佳)
* 全脂牛奶： 100克 (全脂牛奶能带来更浓郁的奶香味)
* 淡奶油： 100克 (动物性淡奶油最佳，口感更细腻)
* 细砂糖： 100克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋： 4个 (最好使用室温鸡蛋，更容易融合)
* 低筋面粉： 15克 (少量面粉有助于稳定蛋糕结构)
* 香草精： 5克 (可选，增强香气)
* 盐：一小撮 (平衡甜味)

制作步骤：

步骤一：准备工作

将烤箱预热至230℃。这个温度非常重要，它能确保蛋糕外层形成漂亮焦化的效果。预热时间至少需要15分钟，甚至更长，以确保烤箱温度稳定。

步骤二：混合奶油奶酪

将奶油奶酪置于室温软化，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入细砂糖，继续搅拌至糖完全融化，颜色变浅。这一步至关重要，充分打发奶油奶酪能保证蛋糕的细腻口感。

步骤三：加入液体材料

分次加入全脂牛奶和淡奶油，每次加入后都要充分搅拌均匀，以免出现结块。搅拌时速度不宜过快，以免产生大量气泡。

步骤四：加入鸡蛋

逐个加入鸡蛋，每次加入一个后都要充分搅拌均匀。加入鸡蛋的顺序很重要，逐个加入能避免蛋糕糊出现分离现象。搅拌时要沿同一个方向搅拌，避免过度搅拌产生气泡。

步骤五：加入干性材料

加入低筋面粉和盐，用刮刀轻轻翻拌至面糊均匀，不要过度搅拌。面糊应保持一定的浓稠度，避免过度搅拌导致蛋糕过于蓬松。

步骤六：加入香草精