完美三磅蛋糕：浓香柔软，征服味蕾的经典配方253

三磅蛋糕，顾名思义，传统配方中使用了三磅面粉、黄油和糖，因此得名。它以其浓厚、柔软、湿润的口感而闻名，是英式烘焙的经典代表。这款蛋糕并非真的需要三磅的材料，现代配方通常会调整比例，让制作更便捷，口感更佳。以下，我将分享一个经过改良的完美三磅蛋糕配方，让你轻松在家就能烘焙出令人惊艳的美味。

这款三磅蛋糕的亮点在于：
浓郁的黄油香气： 优质黄油是这款蛋糕灵魂所在，它赋予蛋糕丰富的口感和令人愉悦的香气。
柔软的蛋糕体： 恰当的比例和烘焙时间，保证蛋糕体轻盈蓬松，入口即化。
湿润的口感： 不会过于干燥，每一口都充满滋润感。
简单易操作： 即使是烘焙新手，也能轻松掌握。

食材准备： (建议使用厨房秤精确称量食材)
225g (2 sticks) 无盐黄油，室温软化
225g 细砂糖
4 个大鸡蛋，室温
225g 低筋面粉，过筛
2.5 茶匙 泡打粉
少许盐
1 茶匙 香草精 (可选)
100g 牛奶 (全脂牛奶口感最佳)
糖霜装饰 (可选): 糖粉，柠檬汁或牛奶

制作步骤：
准备工作： 将烤箱预热至160°C (325°F)。准备一个20cm (8英寸) 的圆形烤盘，底部铺上烘焙纸，并涂抹一层薄薄的黄油。
打发黄油和糖： 在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松、颜色变浅，大约需要5-7分钟。这步至关重要，蓬松的黄油糖霜是蛋糕柔软的关键。
加入鸡蛋： 逐个加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。加入鸡蛋后，面糊可能会稍微变稀，这是正常的。
筛入粉类： 将过筛的低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后分几次加入黄油面糊中，每次加入都要轻轻搅拌至面粉完全混合。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
加入牛奶和香草精： 将牛奶和香草精(如果使用)加入面糊中，轻轻搅拌至均匀。不要大力搅拌。
倒入烤盘： 将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
烘烤： 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤50-60分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签拔出时是干净的。不同的烤箱温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间。
冷却： 将烤好的蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。
制作糖霜 (可选)： 将适量的糖粉加入柠檬汁或牛奶中，搅拌成浓稠的糖霜，涂抹在冷却后的蛋糕上即可。

小贴士：
确保黄油完全软化，这样才能充分打发，使蛋糕更加蓬松柔软。
不要过度搅拌面糊，以免面筋形成，导致蛋糕口感变硬。
烘烤时间会因烤箱而异，建议在50分钟后开始用牙签检查蛋糕是否烤熟。
完全冷却后再涂抹糖霜，以免糖霜融化。
可以根据自己的喜好添加其他配料，例如巧克力屑、水果干等。
室温存放的蛋糕可保存3-4天，冷藏可保存更长时间。

希望这个详细的配方能帮助你烘焙出美味的三磅蛋糕！享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的美味吧！

2025-09-13

上一篇：蓬松轻盈，无需称重！零失败无称蛋糕烘焙秘籍

下一篇：完美蛋糕胚烘焙秘籍：从基础到大师级技巧