解锁港记蛋糕秘方：三种经典口味在家轻松复刻235

港记蛋糕，以其蓬松柔软的口感和浓郁的奶香味闻名，成为许多人心中的经典美味。然而，许多人对港记蛋糕的配方感到好奇，甚至想在家尝试制作。今天，我们将揭秘三种港记蛋糕的经典口味——原味、巧克力和抹茶——的详细配方，并分享一些制作技巧，让你在家也能轻松复刻这令人垂涎的美味。

一、原味港记蛋糕

原味港记蛋糕是所有口味的基础，其成功的关键在于蛋黄糊和蛋白霜的完美融合。以下是一个详细的配方：

材料：

* 低筋面粉：100克
* 玉米淀粉：20克 (增加蛋糕的柔软度)
* 泡打粉：5克
* 糖：100克 (分两次加入，一部分加入蛋黄糊，一部分加入蛋白霜)
* 全蛋：6个 (室温)
* 牛奶：60克
* 植物油：60克
* 香草精：几滴 (可选)

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，并在8寸圆形模具底部垫上油纸。低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄和一半的糖(50克)混合，用手动打蛋器搅拌至糖溶解。加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
3. 筛入粉类: 将过筛后的粉类分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
4. 蛋白霜: 将蛋白倒入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入剩余的糖(50克)，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
5. 混合: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
6. 入模: 将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
7. 烘烤: 放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时干净无粘稠物即可。
8. 冷却: 出炉后，倒扣在晾架上冷却，待完全冷却后脱模。

二、巧克力港记蛋糕

巧克力港记蛋糕在原味的基础上添加了可可粉，使其拥有浓郁的巧克力风味。以下配方同样使用8寸圆形模具。