轻盈如樱，香甜如梦：完美樱花蛋糕卷制作秘笈234

春日来临，万物复苏，粉嫩的樱花也悄然绽放。这款樱花蛋糕卷，不仅拥有令人惊艳的颜值，更融合了樱花的淡雅清香和蛋糕的柔软绵密，是春日里最令人心动的甜点。 它不同于市面上常见的千篇一律的蛋糕卷，我们将带你一步步制作出轻盈如云、香甜如梦的完美樱花蛋糕卷。

本配方注重细节，力求呈现最佳口感和视觉效果。我们将会详细讲解每一个步骤，即使你是烘焙新手，也能轻松上手，制作出令人骄傲的春日佳作。

一、 材料准备 (6寸蛋糕卷模具)

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (冷藏)
细砂糖 60克 (分两次加入)
低筋面粉 60克 (过筛)
玉米油 40克
牛奶 40克
樱花粉 5克 (可根据喜好调整，建议使用食用级樱花粉)
盐 1克
柠檬汁几滴 (去腥)

奶油馅料：
动物性淡奶油 200克 (冷藏)
细砂糖 20克
樱花酱 适量 (可自制或购买现成的)
新鲜樱花花瓣 少许 (装饰用)

樱花酱制作 (可选)：
新鲜食用樱花花瓣 10克
水 20克
细砂糖 5克

二、 步骤详解

1. 制作樱花酱 (可选)： 将新鲜樱花花瓣洗净，放入小锅中，加入水和糖，小火慢煮约5分钟，至花瓣颜色变浅，关火放凉。用细筛过滤掉花瓣，得到樱花汁，冷却备用。

2. 蛋黄糊的制作： 将蛋黄和一半的细砂糖(30克)、盐、柠檬汁一起放入无水无油的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。加入玉米油和牛奶，搅拌均匀至乳化。筛入低筋面粉和樱花粉，用刮刀翻拌至无干粉。

3. 蛋白霜的制作： 将蛋白和剩余的细砂糖(30克)放入干净无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. 烘烤蛋糕体： 将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下，排出气泡。放入预热好的烤箱中，170℃烘烤约15-18分钟。烤好后立即倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。

6. 制作奶油馅料： 将冷藏的淡奶油和细砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。加入适量的樱花酱，搅拌均匀。

7. 卷起蛋糕： 将晾凉的蛋糕片翻过来，均匀地涂抹上奶油馅料，然后从短边开始轻轻卷起。用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕卷定型。

8. 装饰： 取出蛋糕卷，切片，用新鲜樱花花瓣装饰即可。

三、 烘焙技巧

• 鸡蛋要冷藏，蛋白和蛋黄分离要小心，避免蛋黄混入蛋白中，影响打发效果。

• 低筋面粉要过筛，避免结块。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

• 烤箱温度和时间根据实际情况调整。

• 蛋糕卷卷起后要冷藏定型，口感会更好。

• 樱花粉的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢樱花味浓一点的可以适当增加用量。

四、 结语

这道樱花蛋糕卷，集颜值与美味于一身，是春日里馈赠亲友的绝佳选择。希望这份详细的配方和技巧能够帮助你制作出令人惊艳的樱花蛋糕卷，享受烘焙的乐趣，品味春日的美好时光！

2025-09-15

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