轻轻松松做蛋糕：最简易的自制蛋糕配方及技巧140

烘焙看起来很复杂？其实不然！尤其对于蛋糕来说，只要掌握几个基本技巧和一个简单的配方，你就能轻松在家制作美味可口的蛋糕，享受烘焙的乐趣。这篇指南将为你提供一个最简易的自制蛋糕配方，并附上一些小技巧，即使是烘焙新手也能快速上手。

这个配方最大的优点在于它的简单易行，所需的材料和步骤都非常基础，即使没有专业的烘焙工具也能完成。同时，它也留有很大的发挥空间，你可以根据自己的喜好添加不同的配料，创造出属于你自己的独特口味。

最简易自制蛋糕配方

所需材料：
低筋面粉 150克
细砂糖 100克
鸡蛋 3个 (中等大小)
牛奶 60克
玉米油 60克
泡打粉 5克
香草精 适量 (可选)

步骤：
准备工作：将烤箱预热至170摄氏度(340华氏度)。准备一个直径约20厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上油纸，四周刷薄薄一层油，撒上少许面粉，防止蛋糕粘底。
混合湿性材料：在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入细砂糖，用手动打蛋器或电动打蛋器充分搅拌至糖完全融化，颜色略微发白且体积膨大。然后，加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。
混合粉类材料：在另一个碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛。过筛的目的是让面粉更加蓬松，避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻。
混合湿性和粉类材料：将过筛后的粉类材料慢慢加入到湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，导致蛋糕口感变硬。翻拌至看不到干粉即可。
添加香草精：如果喜欢，可以加入少许香草精，增加蛋糕的香味。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀轻轻刮平表面。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际温度有所不同，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全放凉，再脱模。
装饰：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱、或者涂抹奶油等。

小技巧与常见问题

关于鸡蛋：鸡蛋的品质会影响蛋糕的口感，建议使用新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋比较冷，可以先将鸡蛋放置室温一段时间再使用，这样更容易打发。

关于油脂：玉米油比较清爽，也可以用其他植物油代替，例如葵花籽油或橄榄油，但味道会略有不同。

关于泡打粉：泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必使用新鲜的泡打粉。如果泡打粉失效，蛋糕会不够蓬松。

关于烤箱温度：不同烤箱的温度会有差异，建议在烘烤过程中观察蛋糕的颜色和状态，根据实际情况适当调整烘烤时间和温度。

蛋糕塌陷的原因：蛋糕塌陷通常是因为烤箱温度过高、烘烤时间过长、或者面糊搅拌过度导致面筋形成。请严格按照配方操作，并注意观察烘烤过程。

蛋糕口感偏干：蛋糕口感偏干可能是因为烘烤时间过长或者油脂添加不足。建议缩短烘烤时间，或者适当增加油脂的用量。

这个简易的蛋糕配方是烘焙的入门级，熟练掌握后，你就可以尝试添加各种不同的配料，例如巧克力、水果、坚果等等，创造出更多美味的蛋糕。祝你烘焙愉快！

2025-09-16

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