嘉华蜂蜜蛋糕：蓬松柔软，入口即化，秘制配方大公开！334

嘉华蜂蜜蛋糕，以其蓬松柔软的口感和浓郁的蜂蜜香气而闻名。它不同于一般的蜂蜜蛋糕，其独特之处在于更细腻的组织和持久回甜的滋味。许多人尝试复刻却难以达到理想的效果，往往是口感略干或不够蓬松。今天，我们将揭秘这款经典甜品的秘制配方，助您在家轻松制作出媲美嘉华的美味蜂蜜蛋糕！

一、 食材准备 (8寸模具)

精确的称量是烘焙成功的关键！请务必使用电子秤进行称量。* 低筋面粉：120克 (过筛，确保面粉细腻)
* 鸡蛋：4个 (室温，蛋清蛋黄分离)
* 蜂蜜：100克 (最好使用优质的蜂蜜，例如椴树蜜或槐花蜜，味道更佳)
* 细砂糖：80克 (分为两部分，一部分用于打发蛋黄，一部分用于打发蛋白)
* 玉米油：60克 (建议使用无味的玉米油或葵花籽油)
* 牛奶：60克 (最好使用全脂牛奶，口感更佳)
* 泡打粉：3克 (过筛)
* 白醋：几滴 (用于增强蛋白稳定性，可选)

二、 制作步骤

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃。8寸活底模具底部垫上油纸，四周抹油撒粉防粘。低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍，备用。鸡蛋提前从冰箱取出回温至室温。

步骤2：蛋黄糊制作

将蛋黄和40克细砂糖放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至砂糖溶解，颜色变浅发白。加入蜂蜜，继续搅拌均匀。加入玉米油，继续搅拌至乳化，油水充分融合。最后，分次加入牛奶，每次加入后充分搅拌均匀。

步骤3：蛋白霜制作

将蛋白放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入几滴白醋，继续打发。分三次加入剩余的40克细砂糖，每次加入后都要打发至蛋白变硬挺立，提起打蛋器呈坚挺的小弯钩状即可。不要过度打发，以免蛋白消泡。

步骤4：混合面糊

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要划圈搅拌，以免消泡。然后再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀至颜色一致，呈湿润的状态。

步骤5：筛入粉类

将过筛好的低筋面粉和泡打粉混合物，分三次筛入面糊中，每次筛入后都要轻轻翻拌均匀，直到看不到干粉为止。注意动作轻柔，避免消泡。

步骤6：入模烘烤

将拌好的面糊倒入模具中，轻震几下模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤约40-45分钟。烘烤时间根据自家烤箱温度略作调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠的面糊则表示烤熟。

步骤7：冷却脱模

烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。完全冷却后，可以根据个人喜好撒上糖粉或装饰。

三、 小贴士

1. 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。
2. 蜂蜜的种类会影响蛋糕的风味，可以选择自己喜欢的蜂蜜。
3. 烤箱温度仅供参考，实际温度需根据自家烤箱进行调整。
4. 翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
5. 烤制过程中不要随意打开烤箱门，以免影响蛋糕的烘焙效果。
6. 冷却后脱模，避免蛋糕回缩变形。

希望这个详细的嘉华蜂蜜蛋糕配方能帮助您在家轻松做出美味的蛋糕！祝您烘焙愉快！

2025-09-16

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