英女王伊丽莎白二世挚爱：完美经典维多利亚海绵蛋糕388

英女王伊丽莎白二世，这位以其优雅、稳定和对传统的坚持而闻名的君主，也拥有着对美食的独特品味。而其中最广为人知、也最受她喜爱的，莫过于经典的维多利亚海绵蛋糕（Victoria Sponge Cake）。这并非一个官方的“女王御用配方”，但其轻盈蓬松的口感，以及夹层中鲜奶油和果酱的完美融合，无疑是英式下午茶的灵魂，也深深地俘获了女王的心。

这款蛋糕并非难以制作，但需要一些技巧才能确保达到完美的蓬松和湿润。以下我们将为您奉上一个经过精心改良的配方，助您在家中烘焙出如同皇室般精致的维多利亚海绵蛋糕，感受这份浓浓的英伦风情。

食材准备：

蛋糕部分：
225g (2 sticks) 无盐黄油，室温软化
225g 细砂糖
4 个大型鸡蛋，室温
225g 自发粉
少许香草精 (可选)

夹层部分：
250ml 双层鲜奶油
2-3 汤匙 糖粉 (根据喜好调整甜度)
200g 草莓果酱 (或覆盆子果酱)

装饰部分 (可选)：
新鲜草莓
糖粉

烘焙步骤：

第一步：准备工作

预热烤箱至 180°C (350°F/Gas Mark 4)。准备两个直径 20cm 的圆形烤盘，底部铺上烘焙纸。

第二步：制作蛋糕糊

在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松、颜色变浅，大约需要 5-7 分钟。 加入鸡蛋，每次一个，充分搅拌均匀后，再加入下一个。如果混合物开始分离，可以加入一汤匙面粉来稳定它。 最后加入香草精(如果使用) 并轻轻搅拌。

筛入自发粉，用刮刀轻轻折叠混合，直到面糊光滑无颗粒。注意不要过度搅拌，以免面糊变硬。

第三步：烘烤蛋糕

将面糊平均分成两份，倒入准备好的烤盘中，抹平表面。在预热好的烤箱中烘烤 20-25 分钟，或者直到牙签插入中心取出是干净的。

将蛋糕从烤盘中取出，放在烤架上冷却完全。

第四步：制作夹层

将双层鲜奶油和糖粉放入一个干净的碗中，用电动打蛋器打发至蓬松柔软。

第五步：组装蛋糕

在一个蛋糕的表面涂抹一层厚厚的草莓果酱，然后铺上厚厚的一层鲜奶油。小心地将另一个蛋糕放在上面，轻轻压实。 再在蛋糕顶部和侧面涂抹一层薄薄的鲜奶油，并用新鲜草莓装饰 (可选)。 最后筛上一些糖粉。

第六步：享用蛋糕

将蛋糕切成小块，与家人朋友分享这份皇室般的美味享受。最佳享用时间是当天制作，当然，如果保存得当，隔天享用也依然美味。

小贴士：
确保黄油和鸡蛋都是室温的，这有助于更好地混合并使蛋糕更加蓬松。
不要过度搅拌蛋糕糊，以免面筋过度发展，导致蛋糕变硬。
烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。
使用高质量的食材能提升蛋糕的风味。
可以根据个人喜好替换果酱，例如覆盆子果酱或蓝莓果酱。
如果想要更华丽的装饰，可以使用糖霜或巧克力屑。

现在，就按照这个配方，亲手制作一个属于你自己的“英女王蛋糕”吧！相信这份甜蜜的滋味，会带给你如同皇室般尊贵的享受！

2025-09-18

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