轻盈蓬松，入口即化的完美橙子蛋糕胚配方233

橙子，带着阳光般明媚的香气和酸甜的滋味，是烘焙的绝佳食材。用橙子制作的蛋糕，不仅拥有诱人的色泽，更能带来清爽宜人的口感。今天，我们将分享一个轻盈蓬松，入口即化的完美橙子蛋糕胚配方，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作出令人惊艳的美味。

这个配方特别注重蛋糕胚的口感，力求达到蓬松柔软，不干燥，入口即化的完美状态。我们会详细讲解每一个步骤，并提供一些小技巧，帮助你制作出最理想的橙子蛋糕胚。

材料准备：

为了保证蛋糕胚的最佳口感，请使用新鲜优质的食材：* 低筋面粉：120克低筋面粉的筋度较低，能够制作出更加柔软的蛋糕胚。
* 细砂糖：100克细砂糖能够更好地融化，使蛋糕胚更加细腻。建议使用细砂糖，而非砂糖。
* 鸡蛋：4个（约200克）鸡蛋的大小会影响最终的烘焙效果，建议使用中等大小的鸡蛋。鸡蛋的温度最好与室温接近，这样能够更好地与其他材料融合。
* 玉米油：60克玉米油的香味较淡，不会盖过橙子的香味，且能使蛋糕胚更加湿润。也可以选择其他中性油脂，如葵花籽油。
* 牛奶：60克牛奶可以使蛋糕胚更加湿润，并增加其风味。建议使用全脂牛奶。
* 橙皮屑：30克新鲜橙皮的香气是这款蛋糕的关键，请使用新鲜橙子并仔细擦洗干净，只取橙皮最外层那层薄薄的橙皮，避免吃到白色部分，以免发苦。
* 橙汁：60克新鲜橙汁能够提升蛋糕的湿润度和橙子风味。请榨取新鲜橙汁，避免使用瓶装橙汁。
* 泡打粉：4克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保其活性。
* 盐：1克少许盐可以平衡甜味，并提升整体风味。

制作步骤：

以下步骤将详细指导您制作出完美的橙子蛋糕胚：1. 准备工作:

将烤箱预热至170℃，并在烤盘底部铺上烘焙纸。2. 打发蛋黄糊:

将蛋黄和细砂糖60克放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。

分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。3. 混合粉类:

将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀过筛，以免面粉结块影响蛋糕的口感。4. 混合蛋黄糊和粉类:

将过筛后的粉类分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免面筋形成导致蛋糕胚韧性过大。5. 打发蛋白:

将蛋白和剩余的40克细砂糖放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后转高速打发至湿性发泡，即蛋白霜呈现湿润有光泽，提起打蛋器，蛋白霜会形成弯曲的尖角。6. 混合蛋白霜和蛋黄糊:

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。7. 加入橙汁和橙皮屑:

将新鲜的橙汁和橙皮屑加入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。8. 入模烘焙:

将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，轻轻震动几下，震出气泡。放入预热好的烤箱中，中下层烘烤约30-35分钟。

烘焙时间会根据烤箱的实际温度有所调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊则表示烤熟。9. 冷却脱模: