轻盈蓬松的海马蛋糕：详细配方与制作技巧299

海马蛋糕，以其独特造型和轻盈口感而备受喜爱，特别是受到小朋友的欢迎。它不像传统蛋糕那样厚重，反而拥有空气般轻盈的质地，入口即化，回味无穷。今天，我们将分享一个详细的海马蛋糕配方，并附上一些制作技巧，助您轻松在家做出令人惊艳的海马蛋糕。

一、准备材料（制作约6个海马蛋糕）：

蛋糕体：
低筋面粉：100克
细砂糖：80克
鸡蛋：4个（冷藏取出，室温回温效果更佳）
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴（去腥提香）
泡打粉：4克

蛋白霜：
蛋白：4个（与蛋糕体鸡蛋相同）
细砂糖：60克（分三次加入）
塔塔粉或柠檬汁：几滴（稳定蛋白霜）

装饰：
淡奶油：200克
糖粉：20克
食用色素（可选）：黄色，橙色，蓝色等
巧克力豆或糖珠：适量
海马造型模具：6个

二、制作步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至170℃，模具涂抹黄油或铺上烘焙纸，防止粘连。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

2. 制作蛋糕糊： 将蛋黄和细砂糖（80克）放入无水无油的干净盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。加入柠檬汁，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法，避免消泡。

3. 制作蛋白霜： 将蛋白和塔塔粉（或柠檬汁）放入干净无水无油的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入细砂糖（60克），继续打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋糕糊和蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直到混合物颜色一致，呈蓬松状态。切记轻柔翻拌，避免消泡。

5. 倒入模具： 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的海马造型模具中，约七分满。

6. 烤制： 将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烤约20-25分钟。烤制时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，若牙签拔出时没有粘着蛋糕糊则表示烤熟。

7. 冷却脱模： 烤好的海马蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却后脱模。

8. 制作淡奶油装饰： 将淡奶油和糖粉放入盆中，用电动打蛋器打发至蓬松的状态。根据喜好，可以加入少许食用色素调色。

9. 装饰海马蛋糕： 将打发好的淡奶油装入裱花袋，在冷却的海马蛋糕上挤上淡奶油，用巧克力豆或糖珠装饰，做出海马的眼睛和鳍等细节。

三、制作技巧：
鸡蛋要充分打发，才能保证蛋糕的蓬松度。
低筋面粉一定要过筛，避免面粉结块，影响蛋糕口感。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。
烤制时间需根据实际情况调整，避免烤糊。
冷却后脱模，以免蛋糕粘连在模具上。
可以根据自己的喜好，选择不同的装饰材料，例如水果、巧克力等等。

希望这份详细的海马蛋糕配方能帮助您成功做出美味又可爱的蛋糕！记得在制作过程中细心操作，享受烘焙的乐趣！

2025-09-20

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