4.8寸迷你蛋糕：完美比例，精致美味的烘焙秘籍180

4.8寸的迷你蛋糕，精致小巧，是下午茶的完美伴侣，也是送给朋友和家人的贴心小礼物。它不仅尺寸可爱，更重要的是，它能让你轻松掌握烘焙技巧，避免大型蛋糕制作中可能出现的失误。本文将为你详细介绍一款4.8寸蛋糕的完美配方，以及一些烘焙小技巧，帮助你轻松制作出令人惊艳的迷你蛋糕。

许多人认为烘焙是一件复杂的事情，需要精确的称量和复杂的步骤。但事实上，只要掌握了基础技巧和合适的配方，烘焙也可以变得简单易上手。这款4.8寸蛋糕配方，就是专为烘焙新手和忙碌的都市人设计的。它用料简单，步骤清晰，即使是第一次烘焙的人，也能轻松做出美味的蛋糕。

一、配方材料（制作一个4.8寸蛋糕）：

蛋糕体：
低筋面粉：50克 (建议使用日式低筋面粉，蛋糕口感更细腻)
鸡蛋：2个 (室温，蛋清和蛋黄分离)
细砂糖：50克 (分两次加入，一部分与蛋黄混合，一部分与蛋白打发)
玉米油：30克 (或其他植物油，无味为佳)
牛奶：30克 (全脂牛奶最佳)
柠檬汁：几滴 (去腥，使蛋白更容易打发)

装饰（可选）：
新鲜水果：草莓、蓝莓等
奶油：淡奶油或动物性鲜奶油
糖粉：适量
巧克力酱：适量

二、制作步骤：

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。烤箱预热至170℃。准备一个4.8寸的活底模具，底部铺上油纸，四周刷薄薄一层油，防粘。筛入低筋面粉，备用。

2. 蛋黄糊制作：

将蛋黄和25克细砂糖放入一个无水无油的容器中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。

3. 蛋白霜制作：

将蛋白和几滴柠檬汁放入另一个无水无油的容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，再加入剩余的25克细砂糖，分三次加入，每次加入后都要将蛋白打发至糖完全溶解后再加下一次。继续打发至蛋白出现湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合成细腻的面糊。

5. 倒入模具并烘烤：

将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中下层，烘烤约25-30分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。