半桶水蛋糕的秘密：简单、美味，零失败的烘焙指南239

你是否曾经梦想过能轻松做出蓬松柔软、入口即化的蛋糕，但却被复杂的配方和繁琐的步骤吓退？别担心！今天我们将揭秘一款神奇的“半桶水蛋糕”配方，它简单易学，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，而且保证零失败，让你在家就能享受到美味的蛋糕盛宴。

这款蛋糕之所以被称为“半桶水蛋糕”，并非因为它真的需要半桶水，而是因为它的液体用量相对较多，这使得蛋糕体更加湿润、柔软，口感极佳。这种高水份的配方能够有效防止蛋糕出现干硬的问题，即使是隔夜后也依然保持着令人垂涎的口感。

接下来，我们将详细讲解这款“半桶水蛋糕”的配方和制作步骤，并分享一些小技巧，帮助你做出完美无瑕的蛋糕。

材料准备 (8寸圆模)

为了确保蛋糕的成功，请务必使用称重工具精确测量食材。以下列出的材料数量适用于8寸圆模，如果需要调整尺寸，请按比例缩放。
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：150克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：120克
玉米油：80克
柠檬汁：5克 (约1茶匙，可提升蛋糕的香气和蓬松度)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：1克
香草精：5克 (可选，增强风味)

步骤详解

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，并在8寸圆模底部铺上油纸。

2. 混合油和糖: 在一个大碗中，将玉米油和细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈乳白色蓬松状。这一步至关重要，充分打发能使蛋糕更松软。

3. 加入蛋液: 分次加入蛋黄，每次加入一个蛋黄后都要充分搅拌均匀，再加入下一个。然后，依次加入牛奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。

4. 打发蛋白: 在另一个干净的无油无水的碗中，将蛋白和盐一起打发至硬性发泡，即蛋白霜提起打蛋器，尖角不会弯曲下垂。

5. 混合面粉和泡打粉: 将过筛后的低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要划圈搅拌，以免消泡。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的方法轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合成光滑细腻的面糊。

7. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡，并将表面刮平。

8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间会因烤箱型号而略有差异，请根据实际情况调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却，再脱模。

10. 装饰 (可选): 冷却后，可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或鲜奶油等。

小贴士