软糯香甜，一学就会的糯米蛋糕完美配方123

糯米蛋糕，以其独特的软糯口感和淡淡的米香，征服了无数甜食爱好者。不同于蓬松柔软的海绵蛋糕，糯米蛋糕更具嚼劲，入口即化，却又带着糯米独有的Q弹。今天，我们将分享一个详细的糯米蛋糕配方，让你在家就能轻松制作出美味的糯米蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松上手。

一、材料准备：

在开始制作之前，请确保你已准备好以下材料，并将其称重精确，这对于烘焙来说至关重要。以下用量可制作一个6寸的糯米蛋糕：* 糯米粉： 80克 (选择优质糯米粉，口感更佳)
* 低筋面粉： 20克 (低筋面粉的加入，可以使蛋糕更蓬松，口感更细腻)
* 细砂糖： 60克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋： 3个 (鸡蛋最好选择室温蛋，更容易打发)
* 牛奶： 60克 (全脂牛奶口感更佳)
* 玉米油： 40克 (玉米油或其他中性油均可)
* 泡打粉： 3克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键)
* 柠檬汁： 5克 (柠檬汁可以中和蛋腥味，增强蛋糕的香味)
* 装饰：适量糖粉、水果、巧克力等(可根据个人喜好选择)

二、制作步骤：

步骤一：准备工作

1. 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
2. 筛入糯米粉和低筋面粉，混合均匀，备用。

步骤二：打发蛋清

1. 将柠檬汁加入蛋清中，用电动打蛋器低速打发至粗泡。
2. 分三次加入细砂糖，继续高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

步骤三：混合蛋黄糊

1. 将玉米油和牛奶混合均匀。
2. 将蛋黄加入混合好的油和牛奶中，搅拌均匀。
3. 将步骤2中筛好的粉类，分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。

步骤四：混合蛋清和蛋黄糊

1. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
2. 将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌手法轻轻混合均匀，直至看不到蛋白霜。

步骤五：烘烤

1. 将蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震几下，震出大气泡。
2. 预热烤箱至170度，放入蛋糕模具，上下火烘烤约35-40分钟。（烤箱温度和时间需根据自家烤箱实际情况进行调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠物即为烤熟）。

步骤六：冷却脱模