文怡的经典戚风蛋糕，松软綿密又濕潤，在家也能做出完美戚風347

戚風蛋糕因其輕盈蓬鬆的口感而備受喜愛，而文怡的戚風蛋糕配方更是風靡網絡，廣受烘焙愛好者的追捧。今天，我們將詳細介紹文怡的戚風蛋糕配方，帶你一步步製作出令人垂涎欲滴的完美戚風。

食材
低筋麵粉 100 克
糖 80 克（分三次添加）
鹽 1/4 小匙
雞蛋 5 顆（分蛋黃 3 個和蛋白 2 個）
牛奶 100 毫升
植物油 75 毫升
香草精 1 小匙（可選）
檸檬汁 幾滴（可選，幫助蛋白打發）

步驟

1. 蛋黃糊製作

將雞蛋黃、20 克糖和鹽放入大碗中，用打蛋器攪拌均勻。加入牛奶和植物油，繼續攪拌至乳化。過篩低筋麵粉，分兩次加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕攪拌至麵粉完全吸收，不要過度攪拌。

2. 蛋白霜製作

在一個乾淨的碗中，放入蛋白和幾滴檸檬汁（可幫助蛋白打發）。用電動打蛋器中速打發，分三次加入剩余的 60 克糖。繼續打發至硬性發泡，即蛋白霜提起打蛋頭後呈直立的小尖勾狀。

3. 合併麵糊

取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。再將拌勻的麵糊倒入剩余的蛋白霜中，繼續用刮刀輕輕翻拌至麵糊和蛋白霜完全融合。

4. 烘烤

將麵糊倒入抹油並鋪上烘焙紙的 20 厘米戚風蛋糕模中。輕輕震動蛋糕模幾次，排出空氣氣泡。放入預熱好的烤箱中，150 度烘烤 35-40 分鐘，或直至插入牙籤後取出乾淨。

5. 倒扣冷卻

烤好的蛋糕取出倒扣在網架上，冷卻至室溫。冷卻後，用刀沿蛋糕邊緣輕輕劃一圈，再倒扣脫模即可。

小貼士
使用新鮮雞蛋，蛋白更容易打發。
蛋白和打蛋器都要保持乾淨乾燥，否則會影響蛋白的打發。
翻拌麵糊時不要過度，以免消泡。
烘烤時不要開烤箱門，以免塌陷。
冷卻後倒扣蛋糕可以防止回縮。

結論

按照文怡的戚風蛋糕配方，你也可以在家做出松軟綿密又濕潤的完美戚風。這道經典蛋糕口感輕盈，適合各種場合享用。快來動手嘗試吧，讓你的味蕾在甜蜜的戚風中沉醉。

2024-11-24

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