16 寸大戚风，满足你所有开派对需求！382

前言

当你计划一次盛大的派对或聚会时，一个令人印象深刻的蛋糕绝对是必备元素。16 寸的戚风蛋糕以其巨大的体积和蓬松柔软的质地而著称，能够满足任何人群的甜点需求。本文将提供一个详细的食谱指南，助你轻松制作出美味可口的 16 寸戚风蛋糕。

食材准备

鸡蛋：12 个（分蛋黄和蛋白）

低筋面粉：240 克

细砂糖：220 克（分三次加入）

柠檬汁：1/2 茶匙

玉米淀粉：20 克

植物油：120 毫升

温水：120 毫升

模具准备

使用一个 16 寸的不粘蛋糕模具。在模具底部铺上烘焙纸，并在模具壁上涂抹一层薄薄的黄油或不粘喷雾剂。

详细步骤

1. 分离蛋黄蛋白

将鸡蛋小心地分离成蛋黄和蛋白。确保蛋白中没有蛋黄杂质，否则会影响蛋白的打发效果。

2. 制作蛋黄糊

将蛋黄、植物油、温水、柠檬汁和 1/3 的细砂糖放入一个大碗中。用电动搅拌器搅拌均匀，直到颜色变淡，体积略微膨胀。

3. 筛入面粉

将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后将其筛入蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全吸收。

4. 打发蛋白

在一个干净的碗中，用电动搅拌器将蛋白以中速打发。当蛋白出现粗泡时，加入 1/3 的细砂糖。继续打发，并逐渐加入剩下的细砂糖。

5. 蛋白蛋白混合

将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。每次加入后，用刮刀轻轻翻拌，直到蛋白完全与蛋黄糊混合。注意不要过度搅拌，以免蛋糕消泡。

6. 倒入模具

将混合好的蛋糕糊倒入准备好的 16 寸蛋糕模具中。用手或牙签将蛋糕糊充分震平，消除内部气泡。

7. 烘烤

将蛋糕放入预热好的烤箱中。烘烤温度为 160°C，烘烤时间约为 60-70 分钟。烘烤过程中，请勿随意打开烤箱门，以免蛋糕消泡。

8. 出炉冷却

蛋糕烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却。冷却至室温后，即可脱模并切片食用。

小贴士
使用新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白更容易打发。
在蛋清打发前，确保打蛋盆和打蛋头干净无油。
不要过度搅拌蛋清，否则会使蛋糕发硬。
烘烤时，可以使用一根牙签插入蛋糕中心，如果牙签插入后取出干净，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却时倒扣蛋糕，可以防止蛋糕回缩。

按照这个食谱，你可以轻松做出一个令人惊艳的 16 寸戚风蛋糕。它的蓬松柔软、细腻绵密，定会成为任何派对或聚会的焦点。无论是搭配新鲜水果、奶油霜还是冰淇淋，这款蛋糕都能带来无限的美味和满足感。现在就动手尝试，让你的派对变得更加令人难忘吧！

2024-11-24

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