极致美味！君之5寸戚风蛋糕配方大公开393

戚风蛋糕以其蓬松轻盈、口感绵软的特性而著称，是烘焙爱好者的心头好。今天，我们就来分享君之大名鼎鼎的5寸戚风蛋糕配方，带你轻松打造出媲美蛋糕店的美味甜点。

原料清单蛋黄糊
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 25g
- 植物油 35g
- 牛奶 35g
- 低筋面粉 60g
蛋白糊
- 蛋白 4个
- 细砂糖 60g
- 柠檬汁 或 白醋 几滴（可选）

制作步骤

蛋黄糊制作

1. 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用打蛋器低速打发至颜色变浅、体积变大。

2. 缓缓倒入植物油，一边倒一边继续搅拌，直至完全融合。

3. 分次加入牛奶，每次加入后都充分搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌。

蛋白糊制作

1. 将蛋白放入干净无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁或白醋（可选）。

2. 用电动打蛋器低速打发至起鱼眼泡，再分三次加入细砂糖，每次都打发至完全融合。

3. 当蛋白打发至提起打蛋器后有竖直小尖角出现时即可。

蛋糕糊混合

1. 取约三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

2. 再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

烘烤

1. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的5寸蛋糕模具中，轻轻震出气泡。

2. 预热烤箱至170度，烘烤约30-35分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签后取出无粘连物。

3. 将蛋糕倒扣在烤网上冷却，完全冷却后再脱模。

小贴士* 为了得到更蓬松的蛋糕，建议使用新鲜的鸡蛋，并在打发过程中加入几滴柠檬汁或白醋。
* 搅拌面糊时不要过度搅拌，以免面筋过度生成，影响蛋糕的口感。
* 烘烤时间根据蛋糕模具的大小和烤箱性能而异，请根据实际情况调整。
* 脱模时注意轻拿轻放，避免蛋糕破损。

结语

按照这个配方，你就能轻松做出蓬松柔软、香甜可口的君之5寸戚风蛋糕。你可以根据自己的喜好，添加各种水果、坚果或奶油，打造出不同口味的美味甜点。尽情享受烘焙的乐趣，用舌尖感受戚风蛋糕的极致魅力吧！

2024-11-25

上一篇：电压力锅巧做蛋糕：省时省力，轻松享受美味

下一篇：抹茶慕斯蛋糕：细腻如天鹅绒，抹茶香气萦绕