抹茶慕斯蛋糕：细腻如天鹅绒，抹茶香气萦绕230

抹茶慕斯蛋糕以其精致的口感和浓郁的抹茶香气备受美食家喜爱。它是一道完美的甜点，无论是在特殊场合还是作为日常款待。

制作八寸抹茶慕斯蛋糕的材料：

蛋糕胚材料：

低筋面粉 100g
抹茶粉 15g
糖 50g
鸡蛋 2个
植物油 45g
牛奶 45g
泡打粉 1/2小勺

抹茶慕斯材料：

抹茶粉 15g
牛奶 100ml
吉利丁片 10g
奶油芝士 200g
糖 60g
淡奶油 250g

镜面果胶材料：

果胶粉 5g
糖 50g
水 50g

制作步骤：

蛋糕胚制作：

将低筋面粉、抹茶粉、糖、泡打粉混合过筛备用。
将鸡蛋打入碗中，加入糖打发至蓬松，呈丝状滴落。
将植物油、牛奶分次加入蛋糊中，每次搅拌均匀。
筛入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀，不可过度搅拌。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的八寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
放入预热至160度的烤箱中，烘烤25-30分钟，或插入牙签后，牙签上无粘物即可。

抹茶慕斯制作：

将抹茶粉和牛奶混合，用微波炉加热30秒，搅拌均匀至溶解。
吉利丁片用冷水泡软，沥干备用。
将奶油芝士和糖放入容器中，低速打发至顺滑。
加入加热好的抹茶牛奶，继续打发至融合。
将泡软的吉利丁片隔水融化，加入慕斯糊中，搅拌均匀。
将淡奶油打发至六分发，分两次加入慕斯糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

组装：

将蛋糕胚放在蛋糕托盘上，将抹茶慕斯倒入蛋糕胚中，表面抹平。
放入冰箱冷藏至少4小时，或隔夜，直至慕斯凝固。

镜面果胶制作：

将果胶粉和糖放入小锅中，倒入水，搅拌均匀。
中火加热，边加热边搅拌，直至果胶溶解沸腾。
将果胶果冻趁热均匀地倒在慕斯蛋糕表面。

装饰：

可以根据个人喜好装饰蛋糕，例如撒上抹茶粉、放置新鲜水果或鲜花。

小贴士：
为了获得更浓郁的抹茶味，可以使用高品质的抹茶粉。
如果家里没有吉利丁片，可以用等量的吉利丁粉代替。
慕斯蛋糕冷藏后口感更佳，可以在制作前一天完成组装。
镜面果胶可以防止慕斯蛋糕表面氧化变色，使其保持光亮美观。

遵循这些步骤，您就可以制作出令人垂涎三尺的八寸抹茶慕斯蛋糕。它的细腻口感和浓郁的抹茶香气一定会让您和您的客人赞不绝口。

2024-11-25

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