邓州老式蛋糕的经典秘方，重现儿时记忆356

邓州老式蛋糕，是河南邓州一道历史悠久的特色美食，因其松软香甜，口感细腻而深受当地人喜爱。今天，就让我们一起来探秘邓州老式蛋糕的经典秘方，重温儿时的甜蜜回忆。

原料准备：* 低筋面粉 200g
* 鸡蛋 3个
* 白糖 130g
* 玉米油 100ml
* 牛奶 100ml
* 泡打粉 1小勺
* 香草精 几滴

制作步骤：1. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋打入碗中，分离蛋清和蛋黄，蛋清放置于无油无水的干净碗中备用。
2. 打发蛋清：在蛋清中加入少许白糖，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡状态，提起打蛋器时能拉出直立的尖角。
3. 蛋黄糊制作：在蛋黄中加入剩余的白糖，用打蛋器打发至颜色发白、体积膨松。
4. 混合面糊：将玉米油、牛奶和香草精逐一加入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。
5. 混合蛋糕糊：将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
6. 烘烤：将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的方形烤盘中，轻轻震动烤盘排出气泡，放入预热好的烤箱中，170℃烘烤40-45分钟，或直至牙签插入蛋糕中心取出时无粘连。
7. 冷却脱模：蛋糕烤好后，取出倒扣在烤架上晾凉，待完全冷却后再脱模。

烹饪技巧：* 蛋清打发的状态非常重要，打发不到位会影响蛋糕的蓬松度。
* 翻拌蛋糕糊时，手法要轻柔，避免过度搅拌。
* 烤箱温度和时间仅供参考，具体根据自家烤箱实际情况调整。
* 晾凉蛋糕时要倒扣在烤架上，可以防止蛋糕回缩。

味觉体验：邓州老式蛋糕，松软香甜，口感细腻，入口即化。蛋糕散发着淡淡的香草香味，让人垂涎欲滴。它的每一口都仿佛带我们回到了儿时，重温那段甜蜜而美好的时光。

现在，你也可以亲手制作这道经典的邓州老式蛋糕，为你的家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜。赶快动手尝试吧，让邓州老式蛋糕的美味点亮你的生活。

2024-11-26

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