临沂正宗卤水蛋糕：传承百年，香浓绵软309

临沂卤水蛋糕，一种起源于临沂的传统名小吃，以其香浓绵软的口感和浓郁的卤水香味而闻名遐迩。它的制作工艺代代相传，成为临沂美食文化中的一颗璀璨明珠。今天，我们就来揭秘临沂卤水蛋糕的配方，让大家在家也能品尝到这一美味。

配料
面粉 500g
酵母粉 5g
白糖 100g
盐 5g
卤水 250g
水 200g
食用油 适量

卤水制作

临沂卤水蛋糕的卤水是制作的关键，有两种方法可以制作：
自卤法：将酱油、盐、五香粉、八角、桂皮、花椒等香料放入水中煮沸，冷却后使用。
买现成卤水：市面上有售卖卤水的，直接购买即可。

步骤
发酵面团：将面粉、酵母粉、白糖和盐放入碗中，加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
揉面：将发酵好的面团取出，揉搓排气，加入卤水继续揉搓，直到面团完全吸收卤水，变得细腻有弹性。
整形：将面团分割成小剂子，搓成长条状，然后盘成圈状或其他自己喜欢的形状。
醒发：将整形好的面团放入涂有食用油的蒸笼中，静置15-20分钟进行二次醒发。
蒸制：将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟，直至蛋糕表面蓬松熟透。
食用：蒸好后取出蛋糕，晾凉稍后即可食用。

临沂卤水蛋糕成品松软香甜，卤水香味浓郁，可以搭配各种蘸料食用，如酱油、醋、辣椒油等。它的制作过程看似简单，但每一步骤都蕴含着讲究，只有用心制作，才能做出正宗美味的临沂卤水蛋糕。

小贴士
选择优质面粉，高筋面粉做出来的蛋糕口感更劲道。
发酵面团时要选择温暖的地方，可以将其放在烤箱中发酵。
蒸蛋糕时要保证水量充足，水干了要及时添加。
蒸好的蛋糕可以冷藏保存，食用时再蒸热即可。
卤水蛋糕也可以加入红豆、枣泥等馅料，增添风味。

传承百年的临沂卤水蛋糕，不仅是一道美味，更是当地文化的重要组成部分。通过简单的家庭制作，我们就能品味到它的魅力。愿这份配方能让大家在自家厨房也能享受正宗的临沂味道。

2024-11-26

上一篇：芜湖蛋糕：经典配方比例大揭秘

下一篇：终极乳酪蛋糕攻略：打造完美无瑕的美味