芜湖蛋糕：经典配方比例大揭秘72

芜湖蛋糕，一种以其绵软细腻、口感醇厚的蛋糕而闻名的中华传统小吃。如果您想要在家制作这款美味佳肴，了解正确的配方比例至关重要。以下是一份详细的芜湖蛋糕配方比例，助您轻松制作出令人垂涎欲滴的蛋糕。

成分列表：* 高筋面粉： 250 克
* 鸡蛋： 4 个（约 200 克）
* 细砂糖： 150 克
* 植物油： 60 克
* 牛奶： 120 克
* 泡打粉： 5 克
* 小苏打： 2 克
* 香草精： 1 茶匙（可选）

配方比例：* 面粉： 1 部分
* 鸡蛋： 0.8 部分
* 细砂糖： 0.6 部分
* 植物油： 0.24 部分
* 牛奶： 0.48 部分
* 泡打粉： 0.02 部分
* 小苏打： 0.008 部分
* 香草精： 少许（可选）

制作步骤：1. 准备食材： 将所有食材准备好，室温回温。
2. 打发蛋黄： 在一个大碗中，将蛋黄和细砂糖一起打发至浓稠发白。
3. 加入植物油和牛奶： 逐渐加入植物油和牛奶，边加边搅拌均匀。
4. 筛入干性材料： 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和小苏打混合均匀，然后筛入蛋黄糊中。
5. 搅拌面糊： 用刮刀轻轻搅拌面糊，直至完全混合。
6. 打发蛋白： 在一个干净的大碗中，将蛋白打发至硬性发泡。
7. 蛋白与面糊混合： 将三分之一的蛋白霜加入面糊中，用刮刀拌匀。然后，将面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
8. 倒入模具： 将面糊倒入一个直径 20 厘米的圆形蛋糕模中，震出大气泡。
9. 烘焙： 在预热至 180℃ 的烤箱中烘焙 30-35 分钟，或直至插入牙签时无粘稠面糊附着。
10. 冷却脱模： 蛋糕出炉后，放在架子上冷却 15 分钟。然后，小心地将蛋糕脱模，在架子上完全冷却。

小贴士：* 为了获得更蓬松的蛋糕，请确保蛋白完全打发。
* 搅拌面糊时不要过度搅拌，否则蛋糕会变硬。
* 如果您没有圆形蛋糕模具，可以使用方形或长方形模具。调整烘烤时间即可。
* 芜湖蛋糕可以冷藏保存 2-3 天。请用保鲜膜包裹以保持水分。

2024-11-26

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