酥脆金黄，令人垂涎欲滴：终极法式脆皮蛋糕食谱287

品尝来自法国的经典糕点——脆皮蛋糕，它将酥脆的外壳与柔滑的奶油馅料完美结合。这份详细的食谱将一步一步引导您制作出完美的脆皮蛋糕，让您的味蕾陶醉在它的美味之中。

准备时间：* 1小时

烹饪时间：* 30分钟

冷却时间：* 3小时

总时间：* 4小时30分钟

份量：* 12块

配料：

酥皮壳：

* 1 1/2 杯(180克)全麦粉
* 1/2 茶匙盐
* 1/2 杯(110克)无盐黄油，冷切成小块
* 1/4 到 1/2 杯冷水

奶油馅：

* 3 个大鸡蛋
* 1 杯(200克)砂糖
* 1/4 杯(60毫升)玉米淀粉
* 1/4 茶匙盐
* 2 杯(500毫升)全脂牛奶
* 1 茶匙香草精

说明：

制作酥皮壳：

1. 在一个大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。
2. 加入黄油块并用手指或糕点切刀将黄油切入面粉中，直到混合物形成豌豆大小的粗碎屑。
3. 逐渐加入冷水，一次一汤匙，搅拌直至面团刚刚成团。
4. 将面团压扁成圆盘，用保鲜膜包裹并冷藏至少 30 分钟。

制作奶油馅：

1. 在一个大碗中，将鸡蛋、砂糖、玉米淀粉和盐搅拌均匀。
2. 在一个中等锅中，将牛奶煮沸。
3. 逐渐将沸腾的牛奶加入鸡蛋混合物中，一边搅拌，直至混合均匀。
4. 将混合物倒回锅中，用中火不断搅拌至浓稠且呈布丁状。
5. 离火并加入香草精。

组装：

1. 将冷藏好的面团取出，在撒有少许面粉的表面上擀成 12 英寸(30 厘米)的圆形。
2. 将酥皮转移到一个 9 英寸(23 厘米)的馅饼盘中，修剪边缘。
3. 将奶油馅倒入酥皮中。
4. 烘烤：在预热至 375°F(190°C) 的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直至酥皮呈金黄色，奶油馅已凝固。

冷却和食用：

1. 将脆皮蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至少 3 小时。
2. 上菜前，在顶部撒上糖粉或鲜奶油。

小贴士：* 确保使用冷的黄油和水，以制作出酥脆的酥皮。
* 不要过度加工面团，否则酥皮会变得坚硬。
* 如果没有馅饼盘，也可以将脆皮蛋糕放在抹了油的 9x9 英寸(23x23 厘米)的烤盘中烘烤。
* 脆皮蛋糕可以在室温下保存长达 3 天。
享受美味的酥脆蛋糕！让它满足您的甜品渴望，为您带来来自法国的美食体验。

2024-11-09

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