台湾古早味蛋糕：香甜松软，唤醒儿时记忆266

台湾古早味蛋糕，又称发糕仔或鸡蛋糕，是一种深受台湾人喜爱的传统点心，以其质地细腻、香甜松软而闻名。如今，台湾古早味蛋糕已风靡全球，成为许多人追捧的美食。以下将为您提供一个详细的配方，让您在家中也能轻松做出美味的古早味蛋糕，唤醒儿时的甜蜜记忆。

材料：* 低筋面粉 200 克
* 细砂糖 150 克
* 鲜奶 100 毫升
* 鸡蛋 3 颗
* 无盐奶油 100 克（室温软化）
* 泡打粉 1 茶匙（5 克）

步骤：1. 准备模具：将 20x20 公分的烤盘底部铺上烘焙纸。
2. 制作面糊：将低筋面粉和泡打粉混合过筛。在另一个大碗中，将细砂糖和鸡蛋打发至蓬松发白。
3. 加入牛奶和奶油：将鲜奶缓缓倒入打发的鸡蛋中，一边倒一边搅拌均匀。然后，加入室温软化的奶油，继续搅拌至完全融合。
4. 加入面粉：分三次将过筛的粉类加入湿性材料中，每加入一次都轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致蛋糕口感发硬。
5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀将表面抹平。
6. 烘烤：将烤箱预热至 160 度 C。将蛋糕放入烤箱中，烘烤约 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中心时，牙签上没有沾黏任何面糊。
7. 冷却：取出蛋糕后，将其倒扣在冷却架上，待冷却至室温后再享用。

小贴士：* 为了获得更松软的蛋糕，可以使用新鲜的鸡蛋。
* 如果没有烘焙纸，可以用涂抹一层薄薄的黄油代替。
* 蛋糕表面可以根据个人喜好撒上糖粉或肉桂粉。
* 如果想要更丰富的口感，可以在面糊中加入葡萄干或坚果。

台湾古早味蛋糕不仅美味可口，而且制作过程简单，非常适合作为家庭烘焙的入门食谱。无论是作为早餐、下午茶点心，还是作为节日甜点，古早味蛋糕都能带给您甜蜜的享受。赶快尝试一下这个配方，在家中重温儿时的美好时光吧。

2024-11-09

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