终极重油蛋糕配方：打造极致湿润绵密的蛋糕321

重油蛋糕以其浓郁的口感和令人垂涎的湿润度而著称，是款深受喜爱的主食蛋糕。这个配方提供了分步指导和宝贵的提示，确保你每次都能制作出完美无瑕的重油蛋糕。

成分：湿性成分：
- 2 1/4 杯 (281 克)通用面粉
- 2 茶匙发酵粉
- 1 茶匙小苏打
- 1/2 茶匙盐
- 1 杯 (226 克)无盐黄油，软化
- 2 杯 (400 克)砂糖
- 4 个大鸡蛋
- 1 茶匙香草精
- 1 杯 (240 毫升)酪乳
干性成分：
- 2 杯 (473 毫升)强力煮沸的黑咖啡

制作说明：

步骤 1：准备

- 预热烤箱至 175°C (350°F)。
- 将 23 厘米方烤盘或12 个松饼模具涂抹黄油并撒上面粉。

步骤 2：混合湿性成分

- 在一个大碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
- 在另一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖搅拌至轻盈蓬松。
- 一个一个地加入鸡蛋，每次搅拌后都充分混合。
- 加入香草精和酪乳，搅拌均匀。

步骤 3：混合干湿成分

- 分三次将湿性成分加入干性成分中，每次都低速搅拌，直至刚混合均匀。

步骤 4：加入黑咖啡

- 将煮沸的黑咖啡一次倒入面糊中，继续搅拌至刚混合均匀。

步骤 5：烘烤

- 将面糊倒入准备好的烤盘或松饼模具中。
- 对于 23 厘米方烤盘，烘烤 50-60 分钟，或直到牙签插入中心时呈干净状态。
- 对于松饼，烘烤 20-25 分钟，或直到牙签插入中心时呈干净状态。

步骤 6：冷却和享用

- 将蛋糕放在烤架上完全冷却。
- 冷却后，即可享用美味的重油蛋糕！

提示：- 为获得最浓郁的口感，使用深色烤箱安全烤盘。
- 确保黄油在搅拌前软化至室温。
- 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变硬。
- 煮沸的黑咖啡会赋予蛋糕浓郁的泥土味和深色。
- 如果没有酪乳，可以在 1 杯牛奶中加入 1 汤匙柠檬汁或白醋来制作。
- 冷却后的蛋糕可在室温下保存 2-3 天，或在冰箱中保存长达 1 周。

2024-11-09

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