杭州蛋糕配方全攻略：10款经典美味，在家也能轻松做出294

1. 绿茶芝士蛋糕

材料：

饼干底：消化饼干100g、黄油40g
芝士层：奶油奶酪250g、细砂糖80g、酸奶油150g、鸡蛋2个、绿茶粉15g
绿茶酱：绿茶粉15g、细砂糖50g、水100ml

步骤：

饼干底：将消化饼干碾碎，与融化的黄油混合，压入6寸蛋糕模具底部，冷藏定型。
芝士层：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至顺滑。加入酸奶油、鸡蛋和绿茶粉，继续搅拌均匀。
倒入饼干底上，170度水浴烘烤45-50分钟，取出晾凉。
绿茶酱：绿茶粉与细砂糖混合，加入沸水冲泡。放凉后倒在蛋糕表面，冷藏过夜即可享用。

2. 提拉米苏

材料：

咖啡液：浓缩咖啡150ml、水100ml、砂糖20g
手指饼干：24块
马斯卡彭奶酪：250g
蛋黄：3个
细砂糖：70g
蛋清：3个
朗姆酒（可选）：20ml
可可粉：适量

步骤：

咖啡液：浓缩咖啡与水混合，加入砂糖搅拌溶解。
将手指饼干蘸取咖啡液，依次铺在模具底部。
马斯卡彭奶酪室温软化，加入蛋黄和细砂糖搅拌均匀。
蛋清打发至硬性发泡，与马斯卡彭奶酪混合。加入朗姆酒（可选）。
将奶酪糊倒在手指饼干上，抹平。冷藏过夜。
食用前撒上可可粉即可。

3. 熔岩巧克力蛋糕

材料：

黑巧克力：150g
黄油：100g
鸡蛋：2个
细砂糖：60g
低筋面粉：40g

步骤：

巧克力和黄油隔水融化。
鸡蛋与细砂糖打发至蓬松。
将融化的巧克力黄油加入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。
倒入模具中，预热烤箱180度，烘烤10-12分钟即可。

4. 戚风蛋糕

材料：

鸡蛋：6个
细砂糖：120g
低筋面粉：100g
玉米淀粉：20g
色拉油：60ml
牛奶：60ml
香草精（可选）：几滴

步骤：

将6个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。
蛋黄中加入一半细砂糖，用打蛋器打发至发白。
加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉。
蛋清中加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入6寸蛋糕模具中，150度烘烤50-55分钟即可。

5. 慕斯蛋糕

材料：

吉利丁片：10g
水：50ml
淡奶油：250ml
细砂糖：30g
酸奶：150g

步骤：

吉利丁片用冷水泡软。
淡奶油中加入细砂糖，打发至硬性发泡。
将泡软的吉利丁片隔水融化，加入少许酸奶搅拌均匀。
将融化的吉利丁液倒入剩余的酸奶中，搅拌均匀。
将酸奶糊倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀。
倒入模具中，冷藏过夜即可。

6. 海绵蛋糕

材料：

鸡蛋：4个
细砂糖：100g
低筋面粉：80g
玉米淀粉：20g
牛奶：50ml
色拉油：30ml
柠檬汁：几滴

步骤：

将4个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。
蛋黄中加入一半细砂糖，用打蛋器打发至发白。
加入牛奶和色拉油，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉。
蛋清中加入剩余的细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入6寸蛋糕模具中，160度烘烤30-35分钟即可。

7. 苹果派

材料：

苹果：6个
细砂糖：80g
肉桂粉：1茶匙
柠檬汁：几滴
酥皮：250g

步骤：

将苹果去皮去核，切成薄片。
苹果片中加入细砂糖、肉桂粉和柠檬汁，搅拌均匀。
取一张酥皮，擀成圆形，放在派盘中。
将苹果馅倒入派盘中，覆盖上另一张酥皮。
用刀子在酥皮上划出花纹，180度烘烤40-45分钟即可。

8. 芝士棒

材料：

马苏里拉奶酪：200g
面包糠：100g
鸡蛋：1个
盐：适量

2024-11-26

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